萬字醬油50克，日芥末10克，凍鮑汁50克。
操 作:1、先將鮑魚起殼，用食粉腌泡3小時，沖水1小時，刷去黑膜，放入80℃的熱水中定型，取出再次刷洗，剪去鮑魚嘴備用；
2、把凍鮑汁調料調好，放入洗凈的鮑魚，上蒸籠用80℃至90℃的蒸氣蒸2小時即可；
3、把鮑魚取出，讓鮑魚和鮑汁自然冷涼後，壹起入冰箱冷藏12小時；
4、食時，把鮑魚用抖刀法豎切成片，裝盤配芥末、萬字醬油佐食。
高壓做法：
主料：
活澳鮑1只（1.5斤左右）。
配料：
三文魚75克，心裏美蘿蔔1個，紅蘿蔔1個。
調料：
辣跟半只、蠔油、生抽、老抽、冰糖、鮑魚醬、鹽、味、雞粉、鮑汁2公斤。
制法：
1、盤底用碎冰鋪好。心裏美蘿蔔，紅蘿蔔用西瓜太郎切成絲。
2、將澳鮑去殼除內臟，飛水待用。
3、將鮑汁倒入高壓鍋，放入以上調料，加入澳鮑壓25分鐘，冷卻後切成薄片，整齊排在碎冰上，跟芥末醬油即可。
冰鮮鮑魚的做法
原料：
鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。豉汁排骨煲飯 做豉汁排骨煲飯需要的原料： 大米1杯半（具體的量根據妳家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1、2）、排骨300克。。授權原創博客：曾愛羊未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下 原料： 雞爪子、紅棗、山藥片、北芪、黨參、紀子、姜片、黃酒、水。。
配料：
蠔油（李錦記）、鹽、糖、雞精、姜、醬油。＜麻汁素拌面＞ 原料： 龍須面、黃瓜、橄欖菜、芝麻醬、溫水、涼拌醋、味極鮮、雞精、鹽、糖、辣椒油。。
做法：
1、把鮮鮑魚放在外面化冰後用粗鹽洗幹凈待用，把鍋裏放入水燒開然後放入姜片接著吧雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐壹過水；腌制排骨的調料： 豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升（可再加壹點老抽增加壹點顏色，壹點點就好）、香油5毫升、澱粉15毫升、辣椒1個。。做法： 1、雞爪加料酒飛水（雞爪放到鍋裏，然後加水沒過雞爪燒開幾分鐘），如果有姜，可以加姜片去味哦，因為家裏沒什麽姜了，只好家點料酒去味了；。撈出，把豆芽油菜放入面條，加切碎的蔥蒜，撒上辣椒面；。
2、鍋裏倒入油，然後把過完水的雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐壹放入油鍋裏炸到偏黃色，外表有點脆就可以了；（喜歡辣的可再加壹個小辣椒） 做法： 1、大蒜和豆豉切碎後爆香，排骨在清水中浸泡2-3個小時，然後洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、澱粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌壹個晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調料，再將大米淘洗幹凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘；。2、此時，雞爪在鍋中，我們也可以把時間挪到洗藥材的部分了，藥材用手在流動的水裏輕柔幾下，就可以了，紅棗去核，小羊也把紅棗的核壹起煲湯，這樣湯的味會更甜壹些哦；。做法： 1、糯米清洗幹凈，放入電壓鍋內膽，加入適量水（比白米飯的水量稍微少壹些）和適量冰糖，浸泡四小時後，選擇＂煮飯＂鍵煮熟；。
3、把處理過的雞爪，排骨，豬皮，雞翅放入沙鍋的底部，接著吧鮑魚放在其他食材的上面，把沙鍋裏放入水，然後用大火燒30分鐘，看湯如果燒到有點乳白色改成中火，（沙鍋裏的水不能少於半鍋）到2鍋水燒成1鍋水的時候接著加入少許鹽，糖（2-3勺），雞精，半瓶蠔油左右，用老抽醬油著色，然後用大火燒30分鐘然後加滿水改小火悶4-8個小時，（時間長的話鮑魚更能入味）就可以把鮑魚取鍋了，然後把沙鍋裏面剩余的雞爪，排骨，豬皮，雞翅取出，把鮑汁倒入碗中備用，可以煮面條的工具，把鮑汁裏的雜質弄幹凈；原料： 大連鮑7個、鮑汁適量、蘆筍10根、杏鮑菇適量、米飯。。2、調味汁：芝麻醬，溫水，涼拌醋，味極鮮，雞精，鹽，糖，辣椒油，攪拌均勻；。4、鍋裏燒壹鍋水，燒開後關小火，把攪好的肉餡揉成大丸子，慢慢的放入鍋裏；。2、米泡好後，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多壹點或稍少壹點不會有什麽影響，這時開始蒸飯就可以了，時間在55分鐘左右；。3、雞爪飛水完以後，把雞爪撈起，然後用幹凈的水沖洗雞爪上的泡沫；。2、取用大鍋放入牛腿，加滿水，下原料2（我放在茶葉濾袋裏面了。。剛開始每個麻團僅是裂條縫，後來裏面的豆沙餡幹脆竄出來了，像開了朵花。。8、大火燒沸後，小火燒約10分鐘；。（有預約功能的電壓鍋可以定時4小時） 2、紅棗清洗幹凈，浸泡半小時後，放入煮鍋中，煮15-30分鐘，取出後去核，備用；。
4、把鮑魚裝盤，然後鍋裏倒入適量的鮑汁燒開，然後勾芡就可以了；這是買的袋裝的鮑汁，海鮮市場有瓶裝的鮑汁，大概十幾元壹瓶。。
備註：剩下的鮑汁可以用來燒其他的東西，或是鮑汁撈飯也不錯啊。（做鮑汁撈飯用不到殼，但是殼很漂亮沒舍得扔，而且據說鮑魚殼還可以治療小孩子夜間遺尿~在做飯的步驟裏說這個，嘻嘻，有點不合適啦~）；。
註意事項：
1、炸雞爪，排骨，豬皮，雞翅前鍋壹定要熱再入油，到油溫到8成的時候再把東西放入炸，不然會沾鍋。排骨糯米蒸飯 這是前段時間做的，本來想做荷葉排骨飯的，找了壹大圈楞是沒找到那荷葉，算了～有糯米就好了，俺最愛吃糯米飯了。。4、把洗幹凈的雞爪、藥材、姜片、黃酒到進砂鍋裏加適量的水，開大火燒開，然後再降小火燒1個小時，關火，等上30分鐘左右就可以喝了。。[1] [2] 下壹頁 4、取適量糯米飯放入蒜臼中，蘸水將糯米飯均勻打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米飯；。
2、沙鍋的底部放壹層竹片，以免東西燒久了會粘到沙鍋上。
3、最後取鮑汁的話可以用紗布是最好的，如果沒有的話用有小網孔的東西把汁裏面的東西清幹凈就可以了。10、將鮑汁放於鍋中加熱。。俺們做的麻團，外皮中添加了南瓜，口感更加香糯，而且裏面包裹的豆沙餡料也是自己親手制作的，炸制的食用油也是第壹次使用。。
4、勾芡鮑汁的時候只要汁倒下來的時候是連著的就可以了。3、沒有鮑汁，也可以用蠔油等妳喜歡的汁代替。。
5、蠔油可以用2種，1種好的，1種普通的，本人是用李錦記的財神蠔油放入燒鮑魚，勾芡的時候用李錦記另壹種好的蠔油加入少許更加提味，勾芡完成後可以用1，2滴明油可以使顏色更亮。2、黑椒腌料放入保鮮盒中，加清水混合均勻，將雞腿放入，蔥姜放入，用手混合按摩均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹夜；。