家裏的飯菜都是爸爸做為主。
爺爺以前做過廚子，爸爸不知道是不是遺傳了爺爺，也很喜歡做菜，爸爸做的家常菜是我兒時記憶中最難忘，最美好的味道。
我爸爸媽媽的結合也很是不壹般，爸爸是湖南人，湖南人愛吃辣，而媽媽是廣東人，廣東人不吃辣。
所以小時候記憶中，爸爸做菜喜歡做兩份，壹份放辣椒，壹份不放辣椒。
為了就著媽媽，我們家的菜也都是以不辣的為主。
有了愛做菜的爸爸後，媽媽更不常下廚了。
但是爸爸不在的時候，媽媽就會給我和妹妹下面吃。
媽媽煮的面很簡單，壹碗春絲面，放壹個雞蛋，加點菜葉，味道清清淡淡的。
但是媽媽每次都會記得在面條裏放我和妹妹最愛吃的火腿腸，切成壹片片薄薄的，還會再加幾滴麻油。
在別人眼裏可能是壹碗最普通不過的面條，但卻是我最喜歡的面條吃法。
由於從小在廣東長大，媽媽口味偏甜，所以她還有個“絕活”，就是會包牛奶味的糖包，這是我離開家之後，很難再吃到的味道。
用奶粉、芝麻、白糖做餡兒的小包子，吃起來奶味十足，十分香濃，味道跟奶黃包差不多，但比奶黃包更香，因為有芝麻的香味。
每個人記憶中媽媽的味道總是不壹樣的。
無論是壹碗簡單的面條，還是壹桌豐盛的菜肴。
夾雜在食物中那份沈甸甸的愛，才是最讓我們難以忘懷的原因。
唯父母做的菜與給的愛不可辜負。
清蒸鱸魚 這道菜，我媽每回過節都會做著吃，不用半小時就能上桌，魚肉鮮嫩，味道和餐館壹樣，我能吃得連渣都不剩。
清蒸鱸魚做法其實不難，但是很多朋友蒸出來的魚，要麽有腥味，要麽魚肉口感很柴，總之吃起來就是感覺哪裏不對勁，和餐館的壹比還是遜色了不少。如果妳蒸鱸魚也遇到了這樣的問題，說明還是方法沒掌握好。
蒸鱸魚想要鮮嫩不腥，有幾處細節要把握好，壹是蒸魚之前壹定要用蔥姜和料酒腌制壹會，還可以在魚身上撒上壹些鹽和胡椒粉，魚蒸出來的水分要倒掉；另外，最後壹定要淋上熱油，可以增香提鮮。
下面把我媽蒸鱸魚的步驟分享給大家， 美味壹起分享~
by嘟媽小廚
您好，我是銘盛京，很高興回答您的問題。每個媽媽都有自己的拿手菜，我記憶中媽媽的味道，就是紅燒肉白菜燉粉條。
作為東北人的我，非常愛吃燉菜。家裏也經常做酸菜燉五花肉、酸菜燉排骨等等。但是最愛吃的，還是媽媽做的紅燒肉白菜燉粉條，也是記憶中最經典的媽媽味道。
媽媽知道我今天下班回家後，總會去超市買新鮮的五花肉和大白菜、粉條，媽媽先將五花肉切成大塊下鍋水煮，然後用冰糖超出糖色，鍋中同時加入老抽和生抽給五花肉上色，然後放入高壓鍋，加入水、料酒、花椒大料燉煮，（每次媽媽都要用高壓鍋，她說這樣五花肉會燉的更爛）
大概燉20分鐘，媽媽會把高壓鍋鍋蓋打開，再放入大白菜和粉條繼續燉，等白菜和粉條都燉熟了（粉條不願意熟，媽媽會多燉壹會兒）
最後壹出鍋，先噴碰的紅燒肉白菜粉條就做好了，每次我都要吃兩碗飯，這就是我記憶中媽媽的味道，以上回答，僅供您參考。
媽媽的味道，是濃郁的飯菜香，是屋子裏溫暖的暗香，是家的味道。在每個人成長的過程中，媽媽的味道已然成為了我們生命中的壹部分。從小到大，每天回家都是香氣撲鼻的飯菜已經上桌，吃完以後盤光碗凈是媽媽最快樂的壹件事。
我的記憶中媽媽的味道不是壹道菜，是數之不盡的早餐中餐晚餐，壹道道可口的佳肴在腦海中回蕩。“媽，我餓了”是我在慢慢長大中，對媽媽的味道的壹種呼喚，是媽媽工作辛苦了壹天，又拿起鍋碗瓢盆在廚房中穿梭的動力。
從古至今，太多華麗的句子歌頌偉大的母親，我今天想表達的也是如此，俗套但是真誠。高三的那年，放學很晚，雖然學習不好，但是每天放學回到家裏，父親母親都會等著我吃飯，媽媽也是變著法兒的做好吃的。“好辣呀，不吃了”我匆匆地把剩下的米飯吃完就回屋了，母親特意做的我愛吃的辣椒炒肉有些辣，父親母親沒有說什麽只是默默的把剩下的菜都吃完了。那時候我還是很叛逆，沒有想想父母的感受，總覺得在家裏我想怎麽樣都行，步入 社會 以後才明白只有父母才能容忍我的壞脾氣。
梅幹菜炒肉我提過好多次，是我老家的特色菜。因為我上小學、初中和高中，媽媽經常做梅幹菜炒肉讓我帶到學校。剛出鍋的梅幹菜炒肉，香味撲鼻。帶點熱度的梅幹菜入口，蓬松感在舌尖上跳躍。裏面的肉裹著梅幹菜的香味，加上鹽的味道，吃起來特別美味。就算是梅幹菜裏面的肥肉，吃起來也很有嚼勁。
媽媽是把辣椒切成絲，切壹點蔥，幾個雞蛋，壹般兩三個人吃的話就四個雞蛋，打在辣椒裏面，加壹點鹽加壹點味精攪壹起，攪勻之後稍微的放置幾分鐘，等辣椒進鹽味，然後鍋燒熱之後加入植物油，然後將雞蛋倒進去翻炒，特別香，壹直到現在我都特別的喜歡吃這道菜。
冬天裏沒有什麽菜，無非就是蘿蔔白菜，每天的白菜蘿蔔，讓我看著都飽了，“又吃白菜，都吃膩了”有時我會有這樣無端的抱怨與埋怨，現在想想每天能吃上熱騰騰的飯菜是多麽幸福的事，壹家人在壹起又會在意吃什麽呢。壹個人生活以後，總會回想起以前母親在身邊的時候，飯來張口，不會因為晚上有沒有飯吃，吃什麽而發愁。現在每次回家我也會為母親做上幾道菜，想找到當年媽媽的味道，也知道了每天下班後做飯是多麽辛苦的壹件事，我總是後知後覺。母親退休了，有更多的時間做飯了，可是我已不在身邊，生活就是這樣的無奈。
媽媽的味道，是壹種味道，也是成百上千種數不清的味道，已經記不清在成長中吃過母親的每壹道菜，現在只有端起家裏的碗筷就會知道這是母親的味道，家的味道。無論在外面吃過什麽山珍海味也趕不上媽媽的味道，它是壹種依賴，是我們成長中不可或缺的味道。
嘿嘿！媽媽的味道是很特別的味道，說不上什麽 美食 ，普通而家常，那時由於農村生活特別艱辛，隨著改革開放，田土下戶到個人，才慢慢有所改變。
使我記憶猶新的媽媽菜是粉蒸肉，下面簡單介紹壹下做法：
玉米制成顆粒狀的粉面，（可加少許香料）五花肉切成薄大片，紅薯斬成塊。（也可用青碗豆，嫩胡豆，芋頭，南瓜等……）。
將玉米粉面炒香待用，鍋內加少許油把豆瓣醬煵香出色，拌勻五花肉和玉米粉面，裝入籠底，剩余的粉面把紅薯塊拌勻，裝入籠面即可蒸制，大約半小時即熟，翻入盤中撒炒香的花椒面和蔥花或香菜，制作完成。
配圖來源於網絡！
我的答案是壹碗鹹菜蝦仁面。想起這道菜，與壹則新聞有關。
前幾天湖城壹位六年級的小姑娘離家出走、徹夜未歸，牽動了很多人的心。由警方發起，大家在朋友圈裏進行了壹場愛心尋人的接力。總算有驚無險，第二天上午小姑娘被找到了。
作為壹名母親，我也轉發了那則尋人啟事，但我當時連想都不敢去想，那對父母在找到她之前是如何虐心。上午與同事聊起這事，我看到她的眼眶也發紅了。
說起來，我在小學時也曾有過兩次離家出走。那時候與老媽的關系總是很擰巴。具體原因不記得了，想來不外乎是與我媽上班累家務忙，難免要嚷嚷我幾句。那幾次估計罵得狠了，甚至可能動了手，把我委屈壞了。雖然場景模糊了，但彼時小小的胸膛都要氣炸了的感受至今仍然那麽真切——以及，老媽跑遍了整個鎮子找到我時壹腔怒氣想打我又強忍住的神情。
我尚未成長到能夠體諒她的歲數，而她也還沒有寵我的閑暇與從容。老媽結婚早，當年仍在花壹般的年紀，卻因為生活的壓力早早打拼在 社會 的底層，用盡心血進行維持著這個四口之家。跟她同齡的女人們就算上班再忙，回到家吃完晚飯洗好衣服，剩下的就是鄰裏串門家長裏短，要不就是躺藤椅上看風涼肥皂劇了。而她還要連軸轉幫人家織毛衣補貼家用。我記不得她有坐下來吃吃零食聊聊天的場景。有時候，我和弟弟吃瓜子時會剝出壹堆瓜子肉，攢在手心裏，拿到她嘴邊，她壹口嘬進，立馬又回頭幹活了。
那時候的她顯老。好在這些年，雖然她仍然在為我爸和我姐弟倆家庭操勞著，但心情是舒暢的，女婿和媳婦兒的孝順更讓感到感到格外驕傲，所以現在她看上去反倒要比同齡人年輕許多。
打個電話給老媽吧——正在散步的我對自己說。
好久沒寫菜了，今天聊聊與我老媽有關的壹道 美食 。
上上個周末做過壹次很成功的鹹蝦面（鹹菜蝦仁面），做法源自老家小鎮雙林。那裏的面並不講究高湯，其特色是澆頭必要現炒，旺火小鍋，壹碗壹炒。因此蘇杭面的名氣雖然很大，但他們澆頭現成、下好面舀壹久冷澆頭到熱面碗裏的做法是受老雙林人鄙視的。在我們那裏，考究點的吃貨多半去面店裏過朝（吃早飯）。面是在壹口幾乎能容得下壹整頭豬的鍋裏煮的，鍋雖大，可壹次最多同時下兩三碗面，三開即起，用足有半米長的竹筷和漏鬥狀的竹笊簾配合裝到已有湯的碗裏。面湯用料有豬油、菜油、味精、鹽、蔥花，滾水壹沖，香氣四溢。下好面，立馬在小竈頭上起小油鍋炒澆頭。我最喜歡的便是鹹蝦組合。
我媽在食堂上過班，那時候早班燒早飯有面條，夜班燒夜宵有面條，她練成了燒面的壹把好手。每逢家裏吃面，我們個個都會吃得肚皮渾圓，尤其是她做的海寧菜尖椒肉絲面，恐怕換作白斬雞或海鮮面我都是不肯的。她把燒面的八字真經傳授給了我——湯寬面少、澆頭爆炒。雙林鎮上開面店的人家生意都很好，我想自己還可以有這樣壹條出路。手動做個鬼臉：）
註：1.海寧菜是鹹菜的壹種，質地軟嫩，不似雪菜般有生澀硬辣之感。
2.鹹蝦面的傳統做法是用現剝的河蝦蝦仁，極費功夫。我們吃的這壹餐面，用去了半斤河蝦，大先生足足剝了三個小時，性價比著實不高。下次再吃估計會選擇大對蝦，切成丁。或者復制壹下老媽的海寧菜尖椒肉絲手藝。
媽媽離開我已經10多年了。媽媽的廚藝很棒，只要是她燒的菜我都愛吃。如果用壹道菜形容媽媽的味道，那就是梅幹菜炒肉。如果再加壹道菜，那就是紅燒肉。
壹、梅幹菜炒肉
梅幹菜炒肉我提過好多次，是我老家的特色菜。因為我上小學、初中和高中，媽媽經常做梅幹菜炒肉讓我帶到學校。剛出鍋的梅幹菜炒肉，香味撲鼻。帶點熱度的梅幹菜入口，蓬松感在舌尖上跳躍。裏面的肉裹著梅幹菜的香味，加上鹽的味道，吃起來特別美味。就算是梅幹菜裏面的肥肉，吃起來也很有嚼勁。
二、紅燒肉
媽媽做的紅燒肉，家裏人吃了以後贊不絕口。每逢家庭聚餐，媽媽總是會做這道拿手菜。媽媽做的紅燒肉色香味俱全，甜而不膩，肥肉很有嚼勁。
我的母親是1962年畢業於阜寧師範，屬於事業型女人，我壹直以為母親的廚藝平平。但因我自小體弱，11歲又在上海兒童醫院動了壹次大手術，因而母親總是竭盡所能的迎合我的口味做菜。母親拿手的菜是黑魚片炒韭菜，魚片很嫩，韭菜很鮮，很是好吃，母親的炸肉圓也是壹絕，炸出來的肉圓下鍋煮後，入口壹咬，外面仿佛裹著壹層膜，裏面是肉丸，令人回味無窮。母親已經故去了很多年，此生是再也吃不到母親做的菜了。
說起媽媽的味道，我相信其實很多人都會記得的，不會忘記了媽媽為妳煮過的菜，但是不知道在妳們心中能代表媽媽味道的是那壹道菜呢？現在和大家說說在我心裏媽媽的味道吧，在我心裏能代表媽媽的味道的有很多菜，最讓我忘記不了的菜，比如有《紅燒肉》，《香辣土豆絲》，《紅燒排骨》，《紅燒茄子》，以前在外讀書時，每次回到家媽媽都會為我做這幾道菜，所以說這幾道菜是在我心裏最能代表媽媽的味道的，我相信在很多人的心裏母愛是如此的偉大，如此的溫馨，我很想說家裏父愛母愛都是缺壹不可的，