餐飲匯總報告1
壹。業務狀況
1，4月1 ~ ~ 4月30日總成交額約60萬元。
2.主要的婚宴有
（1）4月1日18的標準表為588元。
（2）4月24日標準600元婚宴36桌營業額約3.2萬元。
3.其他消費57萬元，日均消費2萬元。
4.餐飲本月主要以單位消費為主，很少有零消費。
5.本月未能完成酒店下達指標的主要原因是酒店下達的指標與實際不符，部門在營銷和服務方面存在不足。
二、員工工作情況
1，員工的積極性總是很差。
2.員工的工作意識不夠。
3.員工對就餐顧客缺乏熱情。
4.衛生工作有所改善，但無法持續。
三。管理調整
1.管理層進行了調整，增加了壹名監事。
2.加強對餐飲區域和公共衛生的跟進，並盡快對該區域進行定期清理，衛生已得到明顯改善。
3.服務存在的問題主要是員工缺乏服務意識，員工情緒化現象較為普遍。我也采取了壹些措施來對抗對方，比如
（1）采取了替代措施，以解決員工無法改變其性質的問題。
（2）開展套餐服務。
（3）做員工的思想工作。
4.培訓主要針對餐前禮儀和禮貌。員工在這方面有所改善，其他培訓較少，主要以管理人員的現場指導為主。從下個月開始，這項訓練將會加強。
5.部門壹直沒有開展活動，主要是因為餐飲生意不太好，推出後不壹定有效果。目前，該部門正在制定夏季清涼活動計劃，計劃於4月提交審批，5月開始運作，需要贊助的活動將向買方報告。
四、餐廳的管理也出臺了壹些相關制度。
但是，每個小組的執行速度很慢，對關鍵問題的檢查、監督和指導不足，因此各部門今後應加強這方面的管理。
下個月的工作計劃
1.加強服務培訓（見培訓計劃）。
2.制定壹個夏季清涼活動計劃，並盡量在月底前上報總經理辦公室。
3.提高員工的節能意識，愛護酒店財產。
4、天氣開始轉熱，做好殺蟲滅蠅工作。
5.加強員工勞動紀律和員工考勤制度。
6.配合酒店進行淡季營銷。
餐飲匯總報告2
這個月事情比較復雜，日常管理正在規範，規章制度需要完善。但是，在管理公司的正確指導下，在全體員工的共同努力下，Happy Day天辰店克服了開業不久遇到的各種困難，團結協作，順利實現了預期目標。7月份的工作總結如下:
壹。辦公室
向員工宣傳勞動紀律、日常行為規範、禮貌禮儀等。，並要求物流部所有員工實施微笑服務。加強員工節約能源和資源的意識，並取得良好的效果，今後將繼續保持。召集後勤部門各部門召開會議，強化員工的主動性和責任感，落實定崗定崗責任制。協調各部門處理服務部門移交的各項事務。此舉既體現了辦公室的管理功能又體現了後勤服務功能，增強了員工之間的交流。協調與石崇物業管理公司的日常工作，並向各級主管部門匯報我店正常運營所需的資料。
第二，人事部
分類統計員工檔案管理情況，詳細檢查員工檔案信息是否齊全。以便進壹步了解和掌握人員情況，為員工的晉升、調動和辭職提供備份信息。整理所有員工的勞動合同資料，結算員工的工資明細。檢查員工每日出勤情況，辦理員工錄用和離職手續，其中服務部離職3人，物流部離職1人，錄用2人。執行員工錄用、晉升、獎懲程序，及時完成上級交辦的各項事務。
第三，客戶服務部
詳細記錄客戶的日常咨詢、預訂和投訴情況（本月未收到客戶投訴），並與服務部門交接相關事宜。統計會員卡信息約1200人次，432名顧客退卡。分類清點客戶意見卡663張，憑證XX余張。我們將根據客戶的意見和建議改進各部門的工作。及時整理各部門的每日工作總結和我們的周會紀要並提交給管理公司。
第四，倉庫
購買商店所需的商品，並確保超市商品持續供應，以使其正常運營。統計每日廢棄物的種類、數量和金額。與日常飲料、食品、水果等供應商聯系。應我店要求，負責上述物品的驗收，檢查倉庫內食品種類、庫存和保質期信息，並做好相應記錄。整理倉庫賬目文件並移交給財務辦公室。
動詞 （verb的縮寫）財務辦公室
記錄店內所有經濟業務的運行情況，並隨時提供憑證、報表、賬簿等資料以供參考。根據本店的特點，合理進行成本核算、工資核算和費用核算。監督各部門每筆經濟業務的合法性和合理性，確保我店不遭受不必要的經濟損失。為領導管理和決策提供真實準確的財務數據並為店鋪的正常運營提出合理建議。
不及物動詞工程部
處理了服務部移交的需要工程部處理的事務，共計400余件。本月具體事項包括:恢復墻紙、更換或修理門把手和門吸裝置、處理照明設備、修理電氣設備、處理管道、更換和修理天花板、更換和修理背景玻璃和箱式茶機等。每日水電統計和成本核算，並及時完成上級安排的所有事務。。
七、dj部門
處理了服務部門和物流部門移交的200多項需要dj部門維護和調試的設備。本月的具體事項包括:音頻設備和器材的調試、更換和維修。點歌畫面的處理和box軟件的安裝調試。添加新歌，組織歌曲庫和顯示器的管理，維修各部門的電腦設備和打印機，及時完成領導安排的所有事務。
八、廚房
安排員工用餐和外賣的菜品、數量和粗略成本核算。每天更換菜肴，為員工提供美味的飯菜，受到員工的壹致肯定。本月中旬，夜班員工回應菜量不夠，隨後廚房對菜品進行了調整:壹是不開反季菜；第二是不要開太貴的菜。該辦公室還加大了對“先刷卡後上飯”制度的監管力度，並采取了扣款措施。這種情況終於有所改善。
九、洗衣房
清洗和熨燙員工工作服。上個月初，由於缺乏洗衣技能，極少數工作服被染色。後來經過整改，衣服染色的現象沒有再發生。員工還報告說，他們的衣服比開始時更幹凈了，下個月他們將繼續努力工作，把工作做得更好。
X.宿舍管理
每天認真打掃員工宿舍的日常清潔，為員工創造壹個幹凈舒適的休息場所，今後將繼續保持。在解雇男性宿舍管理員時，該員工威脅要自殺並用刀刺傷我們的員工。最後，在鮑總監的大力支持下，該員工最終順利離職。
目前，以下問題有待解決。
1.在聯系施工方維修事宜時，對方往往以南坪店開業、石橋鋪店籌備等為由拖延維修事宜，導致急事遲遲得不到解決。
2.宿舍物品和人員的管理似乎有點亂。關於這個問題，辦公室下個月將加強監督。
辦公室工作人員將在今後的工作中更深入地滲透《勞動合同法》，從而更好地維護公司和員工的合法權益。讓我們共同努力，持續改進，讓快樂迪天辰店擁有更加輝煌的明天。