食材:魚頭1、魚尾1、紅棗6顆銀耳1、鹽3克、姜5克、醬油1毫升、料酒1毫升、油3毫升。
練習:
1.黃花魚洗幹凈後，瀝幹水分，前後切幾次魚，這樣容易入味。
2.生姜切片，小蔥切成中長段，先用清水浸泡，讓小蔥自然卷起。
3.壹小把幹辣椒，用冷油熱鍋，先炒白菜，稍微炒壹下，然後起鍋放在盤子裏。
4.加入油稍微加熱後加入姜和幹辣椒。
5.生姜性平味香，加小黃魚。開小火。
6.把魚兩面都煎壹下，不要碰魚，只要動壹下鍋就可以了。開小火，兩面煎至微黃，加入2勺料酒。
7.加入料酒後，繼續小火煎，輕輕移動鍋。
8.加入卷心菜，裝滿清水並將其煮沸。
9.煮沸後，品嘗味道。鹹鮮的時候不要加鹽和味精就行。
10.這道黃魚湯沒有鹽和味精，因為味道剛剛好。
11.將小蔥和壹些枸杞放入鍋中以增加顏色。
水煮魚湯
食材:黃花魚2條、白菜半袋、油適量、料酒2勺、小蔥少量。
練習:
1.準備原料:草魚或鯉魚1000克，豆芽500克，郫縣豆瓣醬50克，胡椒30克，花椒20克，姜，大蒜半頭，八瓣1，桂皮1和花椒10。
2.魚切片，切成薄片。魚頭和牛排分開包裝備用。這裏可以看到切魚的方法。
3.用料酒、胡椒粉和半茶匙鹽抓勻魚片，然後拌入澱粉備用。
4.將豆芽放入加鹽的熱水中焯水，放在盆底備用。
5.鍋中加熱壹勺底油，加入胡椒粉和胡椒粉，留火品嘗。這不會把胡椒燒黑。然後取出壹半的辣椒和花椒備用。
6.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬並將油燒至紅色。用紅油將姜末、蒜末、八角和桂皮倒入鍋中，炒香。
7.在炒香的鍋中，加入魚頭和魚排翻炒5分鐘。
8.然後加入3000毫升熱水和1湯匙鹽，燒開。
9.湯煮開後，繼續煮10分鐘，然後滑入美味的魚片。魚片下鍋後不要用筷子攪拌，否則魚很容易散掉。
10.再次煮沸後，保持活力2~3分鐘，就沒事了。註意不要煮太久，否則魚會由嫩變硬。
11.將煮好的魚湯全部倒入放有豆芽的鍋中。
12.鍋裏放30克油，燒到冒煙。將第壹次爆香的辣椒和花椒撒在魚湯表面。將熱油快速倒入盆中，當您聽到令人愉快的香味時，美味的水煮魚湯就做好了。
酸湯番茄片
食材:草魚750克、西紅柿200克、酸菜100克、油、鹽、雞蛋1個、料酒1勺、蔥姜蒜、澱粉。
練習:
1.新鮮草魚洗凈，去頭去骨。
2.將魚切成厚片。
3.將魚片與料酒、鹽、雞蛋和澱粉混合。
4.西紅柿去皮切丁，酸菜切丁。
5.鍋裏的油熱後，加入洋蔥炒香。
6.將魚骨翻炒，加入壹些水。
7.倒入料酒，加入少許鹽，煮5分鐘。
8.撈出魚刺，將魚湯倒入幹凈的盆中備用。
9.另起油鍋，放入蔥、姜、蒜片，炒幹辣椒。
10.倒入西紅柿丁，加入少許鹽將西紅柿炒成糊狀。
11.倒入酸菜丁攪拌均勻。
12.倒入番茄醬，這樣炒出的湯酸甜可口，再倒入準備好的魚湯。
13.魚湯煮沸後，加入魚片並煮沸。