甲魚1200克、生姜30克、黨參5克、紅棗20克、枸杞15克、豬油50克、料酒20克、白醋適量。
工作方法
將剁碎的甲魚放入沸水中焯水，焯水時放入壹些料酒，撈出用冷水淋壹下，熱鍋中放入豬油和姜片，炒熟後放入甲魚，稍微翻炒後加入白酒和醋，翻炒後加入高湯和黨參，加大火後用小火慢燉。出鍋前壹分鐘左右加入紅棗。出鍋後加入蔥花和枸杞。
特性
湯色乳白色，滋潤滋補，湯鮮嫩嫩，老少皆宜。
2）紅燒甲魚:
烏龜1200g。雞腿70克、豬蹄筋45克、豆瓣醬40克。蔥50克、姜40克、蒜50克、花椒5克、八角5克、白紐扣5克、草紐扣5克、熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹興酒15克、陳醋15克、胡椒粉5克、清湯200克。
工作方法
將宰殺好的甲魚剁成塊，去除內臟和脂肪，與膽汁混合，將雞腿和豬腳切成2.5厘米的方塊，壹起放入盆中，將大蔥切成段，姜切片備用。炒鍋中加入熟豬油和花生油，中火加熱至五成熱（約100℃），加入蔥、姜、草扣、白扣和八角，小火翻炒，加入豆瓣醬炒透，加入辣椒、雞肉和豬肉，炒甲魚塊，加入紹興酒、陳醋和醬油。
特性
湯鮮美醇厚，肉鮮嫩營養。
3）紅燒甲魚的做法:
甲魚1000克，草紐扣2個，桂皮少量，八角3-4個，白紐扣6-8個，姜片20克，大約2英寸長的蔥和蒜4-5片，花生油和豬油2-3片。
工作方法
將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中，慢慢煮沸。洋蔥味煮出後，取出蔥段和蒜段，大火增加時加入約15蒜瓣，然後根據自己的口味加入適量的四川豆瓣醬，用勺子攪拌均勻使油和醬料混合均勻，將切碎的甲魚塊放入鍋中翻炒。大約壹分鐘後，依次加入少量白酒和陳醋，以去除腥味並增加風味。翻炒大約壹分鐘，然後加入肉湯（或雞湯）。建議將甲魚完全浸沒在肉湯中。大火收濃湯。期間去掉不可食用的調味料（草扣、桂皮、八角、白扣），品嘗鹹湯（因為豆瓣醬裏有鹽），根據自己的口味加湯或加鹽，出鍋前壹分鐘左右依次加入少量雞精粉。
特性
湯濃，肉鮮醇，紅而不辣，南北皆宜。
4）甲魚骨髓湯的制法:
甲魚1只，豬脊髓150克，姜、蔥、辣椒面、味精各適量。
工作方法
將剁碎的甲魚和豬脊髓放入冷水中焯水，然後淋浴。將同樣的甲魚和豬脊髓放入鍋中，加入姜和蔥，加入適量的水，先用大火煮沸，然後用小火煮至肉爛，並加入鹽、雞精、胡椒粉和味精調味。
特性
滋陰補腎。治腎陰不足，癥見頭暈、腰膝酸痛、多夢、遺精。
添加如何殺死海龜:
把烏龜倒過來，當它的頭伸出來時抓住它的脖子，用右手的尖刀切開它，沿著裙子切開它，取出它的內臟。然後將殺好的甲魚放入80度的熱水中（水溫過高時薄膜無法去除），用刷子將甲魚上的薄膜去除，然後用冷水沖洗，並切掉裏面的脂肪（脂肪仍有腥味），然後將甲魚剁成您需要的小塊。
起源