夏天吃涼拌菜需要壹種多功能的調味醬。分享壹款涼拌菜的萬能醬料。無論妳搭配蔬菜、面條還是肉類，都很美味！所有的調料都是家裏用的，做法也很簡單。只要妳掌握了三個關鍵點，妳就可以學習和學會在朋友和家人面前發光發亮。
必備:幹辣椒75克。
油:蔥半根、洋蔥半個、姜半片、香菜適量。
香料:八角2片，桂皮1片，香葉4片，草果1片，茴香，胡椒和豆蔻。
料汁:15克醬油、40克香醋、15克雞汁、30克花椒油、10克鹽、6克糖、2克味精。
先用秘制油制作油，香料提前用清水洗掉，然後用清水浸泡2-5分鐘。
將油倒入鍋中，油溫將為70%至80%（約260度）。關火，加入蔥、洋蔥、姜片和香菜，用余溫炒洋蔥，然後加入洗好的香料。
快樂小貼士1:香料壹定要提前用清水浸泡。如果它們沒有用清水浸泡，香料放入油鍋中的瞬間就會被油炸！
開小火煎至蔥姜微黃，香料散發出香味。關火。去掉所有的渣滓，準備做紅油。
紅油的制作“要想果汁好喝，紅油不可少”。
制作紅油應該選擇幹辣椒，秦椒和小米椒，並將其放在料理機中制成細粉。
油溫達到60%至70%時關火。先撒壹把白芝麻，芝麻浮起後再加入辣椒粉。這個時候油溫比較高，可以炒出辣椒的香味。出鍋前，沿鍋邊倒入少許香醋，然後滴入1茶匙白酒。
快樂秘訣2:
1，加入醋使辣椒油的顏色更紅更亮；
2.加入白酒是為了刺激胡椒的香味。
將準備好的辣椒油放入碗中，用盤子或保鮮膜蓋住碗，燉至辣椒油冷卻，這樣辣椒的香氣更濃郁，揮發性更小。
快樂小貼士3:新鮮制作的辣椒油直接暴露在空氣中會失去香味，因此應該密封並冷卻。
調味汁
接下來，我們調壹個醬料，用15g生抽、40g香醋、15g雞汁、30g花椒油、10g鹽、6g糖和2g味精，拌勻。
加入剛煮好的紅油，加入切好的蔥姜蒜、小米椒和香菜，全部攪拌均勻，這樣我們的萬能涼菜調料汁就完成了。
這款萬能涼拌醬無論是蘸著吃還是倒著吃都很美味，搭配上鞋底吃起來也很美味！喜歡就試試。
通常妳有時間可以多做壹些。它可以在冰箱中保存約1周。想吃的時候拿出來拌壹下非常方便。
過去推薦的優質食譜:
用剩米飯做辣條，添加“0”，非油炸，香辣鹹，讓孩子吃起來更放心。
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