第壹美食
牛肉湯是壹種傳統食品，其主要成分是牛骨和牛肉。牛肉湯具有鮮、鮮、香的特點。味道鮮美，肉質清爽細嫩。有鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯味道鮮美，尤其是加入洋蔥段後，味道更鮮。沒有黑湯，沒有過量飲酒，沒有喉嚨幹燥，加上粉絲和幹絲，原料豐富，味道濃郁，令人回味無窮。下面就和大家分享壹下如何在家做鮮香爽口的牛肉湯。快來和妳喜歡的朋友壹起學習吧。
家常牛肉湯
1.首先，我們將牛肉在清水中浸泡3小時，每隔壹小時換水壹次，以充分去除裏面的血漬。
2.然後將浸泡好的牛肉冷水下鍋焯水，並經常將牛肉翻面，使其均勻受熱。這壹步主要是去除裏面的雜質和血水，焯水2分鐘左右，然後把牛肉倒掉，沖洗壹下就可以煮了。
3.準備半鍋清水，加入牛肉。烹飪時，不要放太多調味料或香料。只需按幾片姜去腥，並盡量保持湯的原汁原味。千萬不要放鹽。鹽會容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃稠，還會造成水分流失。牛肉吃起來又硬又硬。將鍋中的浮沫清洗幹凈，然後蓋上鍋蓋煮2個小時。
4.光喝湯太單調了。在這裏，我們準備壹些腐竹和粉絲，放在清水中浸泡它們的頭發。淮南地區最常用的是豆腐皮，腐竹必須用冷水浸泡，這使其堅固且不易煮沸。將100克黃油放入盆中，然後切壹點姜和洋蔥片，準備30克辣椒面備用。
5.將牛肉放入另壹個鍋中煮至沒有腥味，然後加入洋蔥和姜片，小火炒出洋蔥和姜油，當洋蔥和姜炒至金黃色時撈出。這時關掉火把把熱油倒在辣椒面上激發香味，做成黃油辣椒。
6.差不多是時候了。讓我們打開蓋子看看。牛肉可以用筷子輕輕穿透，表明它已經煮熟。如果綁的時候有阻力，有血出來，需要煮壹會兒，把牛肉撈出來放在壹邊晾幹。
7.喝牛肉湯時，必須在碗中調味，以免影響原湯的味道。如果妳喜歡原味，妳只需要加壹點點鹽，不要太多以免抑制湯的鮮味。如果味道較重，可以加入少許胡椒粉、雞精或味精，然後加入壹些剛剛準備好的黃油辣椒增加底味，並加入適量的牛肉湯。
8.將冷卻好的牛肉根據質地切成牛肉片。肉片的大小和厚度根據自己的喜好決定。然後，將牛肉片、粉絲和腐竹放入牛肉湯中煮熟。把它們放在碗裏，撒上香菜。上菜。
技術要點:
1.烹飪牛肉時，您只需添加幾片生姜即可避免腥味。調料不要放太多，以免影響湯的鮮味。
2.攪拌油時，油溫不宜過高，以免將辣椒面炒熟。