西紅柿牛腩
用料 ?
牛腩 500克
西紅柿 3-4個
蔥 1顆
姜 少許
蒜 三瓣
花椒 10顆
八角 1顆
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 6粒
幹紅辣椒 2個
西紅柿牛腩的做法 ?
把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水
請點擊輸入圖片描述
蔥切段，姜、蒜切片
請點擊輸入圖片描述
西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎
請點擊輸入圖片描述
把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝幹水分
請點擊輸入圖片描述
鍋裏放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香
請點擊輸入圖片描述
然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻
請點擊輸入圖片描述
牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右
請點擊輸入圖片描述
另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中
請點擊輸入圖片描述
加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留壹些湯汁哦，泡飯、拌面都超級好吃的）
請點擊輸入圖片描述
最後把成品倒入心愛的碗碗，哈哈，已經迫不及待了
請點擊輸入圖片描述
番茄牛腩 方法簡單超下飯的做法 ?
牛腩我買的凍的牛腩塊，500克整。泡水半小時以上，中途多次換水清洗。泡到牛肉顏色發白（如圖）就可以嘍。無需焯水也不用放料酒。
請點擊輸入圖片描述
把牛腩攥下水，再用廚房用紙把水吸幹。
請點擊輸入圖片描述
西紅柿5個中等個頭稱了下大約850克，再多些也無妨。用開水燙壹下去皮（不去皮也沒關系吃的時候挑出來就行）。切塊備用。
請點擊輸入圖片描述
三片姜，三片香葉，壹小塊桂皮，壹個八角準備出來備用。
請點擊輸入圖片描述
冰糖我壹般用13-15克。沒稱的就看下圖上這麽壹勺就差不多。
請點擊輸入圖片描述
炒糖色：鍋中加油，油溫熱後放入冰糖先開大火，炒到冰糖融化壹半了換小火繼續炒，冰糖變成褐色了就關火，趕快把牛肉放裏翻炒。這時換成大火。（千萬註意別炒糊了，實在不會的把牛肉和冰糖同時放鍋裏壹起炒）
請點擊輸入圖片描述
炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續翻炒2-3分鐘。
請點擊輸入圖片描述
然後放壹勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬，這兩味道差不多。我稱了下這壹勺是27克，大家放25-30克就OK。
請點擊輸入圖片描述
繼續翻炒，炒出香味。
請點擊輸入圖片描述
放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續炒。
請點擊輸入圖片描述
炒出湯汁後把調料都挑出來扔掉。可以關火操作。
請點擊輸入圖片描述
把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒過牛肉的熱水。現在市場上番茄的味道都不太濃，所以我喜歡這時再放壹小包番茄醬（35克，不是番茄沙司）。實在沒有的也可以不用加。調節到最大壓力35-40分鐘。
請點擊輸入圖片描述
40分鐘後，再倒入炒鍋（此時顏色已經很漂亮嘍），根據自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點糖。
請點擊輸入圖片描述
把剩下的番茄都放進去大火燉煮5-10分鐘。
如果放土豆也是這時放進去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
番茄牛腩的湯很好喝所以大家做的時候可以適當多放些水燉肉。 還有記得多蒸點米飯，太下飯啦?