鄭州排名前十的特色美食有鄭州燴面、葛記燜餅、蔡記蒸餃、鐵鍋蛋、虎豹肉盒、老君燒雞、燴羊肉、油饃頭、燜子、炸紫酥肉。
1、鄭州燴面
鄭州燴面，有著悠久的歷史。是用優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是壹種類似寬面條的面食。按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。其特點是湯好面筋，味道鮮美。
2、葛記燜餅
葛記燜餅相傳始創了清未，距今已有百年歷史。是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成條形備用。壇子肉是帶皮五花豬肉。做燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。
3、蔡記蒸餃
蔡記蒸餃是河南省鄭州的傳統的特色小吃，屬於豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮裏幫廚，蔡記蒸餃其特點是皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油。
4、鐵鍋蛋
鐵鍋蛋色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油註入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。
待蛋漿八成熟時，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結，暄起使蛋漿糨皮發亮，呈紅黃色。
5、虎豹肉盒
虎豹肉盒，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。鹵肉佐料質優，精細制作，夾入燒餅之內食用，外焦、裏嫩、可口。
6、老君燒雞
老君燒雞被譽為中原名吃。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、鹹淡適口、離骨熟爛。
7、燴羊肉
燴羊肉是河南省鄭州市登封市的特色小吃之壹，該菜品已經在河南省內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的壹大特色。
8、油饃頭
油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統面食小吃，類似油條，又和油條不同。在北方壹帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便面或者胡辣湯是北方人習慣吃法。
9、燜子
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，河南鄭州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
10、炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南省特色傳統名菜，屬於豫菜系。已有100多年的歷史。此菜以豬硬肋為主料，經過煮、腌、蒸和反復炸制而成，具有色澤棕黃，光潤發亮，外焦裏嫩，肥而不膩之特點。