加入水煎包內的水其實並非“面糊”，是壹種面粉加水混合較稀的面粉水，加入的時間是在“煎好水煎包底部”的時候就加入，不能過早也不能過晚，壹般加入面粉水後，還需要繼續“水煎”8-10分鐘，並且最後還需要淋油勾芡壹次，這樣煎出來的水煎包吃著才會足夠鮮香，口感方面也比較香脆可口。
水煎包的美味正確做法——特點：冰花包底、香味誘人、口感香脆、味道鮮美、做法簡單、壹看就會。
主料：五花肉400克、面粉500克
配料：青椒500克、胡蘿蔔150克、香蔥1小把、雞蛋1個、酵母粉5克
調料：水、溫水、食用油、熟油（或植物油）、生抽、胡椒粉、香油、蠔油、澱粉（或生粉）、食鹽適量
——開始烹飪——
第壹步“浸泡酵母”：先取壹小碗，加入溫水100毫升、酵母粉5克，用筷子攪拌均勻靜置5分鐘。
第二步“和面發面”：取壹大盆，加入面粉500克，把和好的酵母水慢慢加入面粉內，壹邊加壹邊用筷子攪拌，直到加完酵母水以後，再繼續加入溫水和面，壹直到面粉全部和勻，改用幹凈的雙手按捏揉勻，壹直和成表面光滑的面團為止，然後蓋上保鮮膜讓其自然醒發，醒發1個小時左右。
第三步“改刀食材”：醒面的同時我們來處理壹下食材，先把五花肉去皮，洗凈瀝幹水分後改刀剁成豬肉末（不用太細，留點口感），把青椒洗凈去蒂切末（不吃辣椒籽的可以去籽），胡蘿蔔洗凈去蒂切末，香蔥去根洗凈切末，備用。
第四步“調制肉餡”：再取壹盆，加入剁好的豬肉餡，然後分三次加入清水250毫升，壹次80毫升左右，加入後要用筷子把肉餡朝著壹個方向充分攪拌至完全吸收水分上勁，然後繼續加入第二次，直到完全吃入半斤水且再次攪拌上勁（這壹步壹定不能省，後面解釋），下面開始調味，打入雞蛋壹個先攪拌均勻，然後加入生抽2勺、香油小半勺、胡椒粉半勺、蠔油1勺、食鹽適量，用筷子再次充分攪拌均勻，再淋入適量熟油拌勻，然後繼續加入切好的胡蘿蔔碎、青椒碎和蔥花壹同拌勻，最後再淋入少許熟油再次拌勻，調味即完成（這壹步非常講究，是讓肉餡多汁美味的關鍵所在）。
第五步“面團搟皮”：待面團發酵至原來2.5倍大小時，取出將其再次按揉排氣，再次揉至表面光滑，然後用刀或者用手將面團分成壹個個小面團，用搟面杖將其搟成面皮。
第六步“包好包子”：下面就可以開始包包子了，先左手持皮，右手持筷，然後把拌好的肉餡夾入皮內用手捏包成壹個自己喜歡的小包子，重復步驟至所有面皮都被包成小包子，備用。
第七步“油煎包子”：起平底鍋，燒熱，倒入少許熟油晃鍋潤滿鍋底，然後均勻擺入包好的小包子（包子之間需要留些空隙，所以大家根據鍋底大小來決定加入數量），開小火進行油煎包子，煎包子的同時取壹大碗，加入溫水120毫升，澱粉10克用筷子快速拌勻調成澱粉水，備用。
第八步“水煎包子”：小火慢煎煎至包子底部呈焦黃色時，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋調中小火，繼續水煎包子10分鐘左右（註意，必須是先油煎包子再水煎包子，後面解釋）。
第九步“下蔥淋油”：煮至鍋內水分較幹時，鍋底自然就會自然形成漂亮的冰花面皮，此時再撒入少許香蔥增香點綴，淋入少許熟油繼續煎壹小會兒，煎出油香帶些許焦香味時即可出鍋裝盤