娘惹菜中國人與馬來人通婚的後代，男的稱為“簔簔”(巴音)，女的稱為“娘惹”。簔簔人、娘惹人的飲食結合了兩種族人的文化背景和習慣，他們平常吃的菜便叫“娘惹菜”。
“娘惹菜”是令人交口稱贊的南洋菜式之壹，自成壹派。
娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的壹種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。
娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合並而成的馬六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。
蟹肉丸湯食譜
●肉丸材料：
豬肉500克（須帶點脂肪，洗凈，濾幹水分約壹小時，剁碎），魚肉碎200克，螃蟹兩只（蒸熟後，取其肉），竹筍100克（剁碎），玉蜀黍粉兩湯匙，雞蛋壹個，鹽少許，蒜頭10瓣（搗碎），油1杯。
●肉丸做法：
壹、熱鍋熱壹杯油，把蒜頭爆炒至金黃色，把蒜頭撈起來，留油於鍋中。
二、把豬肉碎、魚肉碎、蟹肉、竹筍碎、鹽、雞蛋和玉蜀黍粉揉捏均勻，加入兩三湯匙蒜蓉油，繼續揉捏，再加點油使肉團變得更滑。
三、把整個肉團拋甩在碗裏至肉團呈膠粘狀態。
四、把油放在手掌上，把肉團搓成壹個個橢圓形丸子備用。
●蝦湯料：
蝦殼與蝦頭400克，油4湯匙，清水兩公升。
●蝦湯煮法：
壹、熱鑊熱油，加入蝦殼與蝦頭和稻碎的蒜頭，炒至蝦殼轉紅油溢出為止。
二、把蝦殼與蝦頭搗碎，加入清水，煮20分鐘，備用。
●湯料：
竹筍300克（切絲），蒜蓉兩湯匙，油5湯匙，蝦湯10杯，鹽適量，醬油兩湯匙或隨意。
●湯煮法：
壹、熱油，加入竹筍絲，翻炒5分鐘，加入蝦湯和鹽，煮滾。
二、加入蟹肉丸，以中火煮至肉丸浮面即可。
●裝飾：
把蟹肉丸湯盛於碗中，撒上芫荽和爆香的蔥頭。
娘惹糕
椰漿 1罐(400㏄)
細砂糖 300公克
樹薯粉 400公克
玉米粉 10公克
巴蘭葉汁 3滴
水 1000㏄
份量：制果正方形烤模 1盤
制作：
(1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
(2)將作法(1)分成2份，壹半保留原色，另壹半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。
(3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒壹次粉漿便要入蒸徽艏s3分鐘左右。
(4)最後壹次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。
先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。