? 老姨家所在的後溝村，三面環山，綠樹成蔭，獨特的地域氣候和醇美水質滋養著肥美的菜蔬瓜果，這裏種出的黃瓜與眾不同，是當地農民伯伯長期培育來的壹種特殊品種，它外表光滑無刺。色澤純綠，肉多瓤少，特別適宜加工黃瓜幹。
走進老姨家的院子，壹家人正忙得不亦樂乎，他們連耍帶笑的滾戰在黃瓜堆裏。在老姨地道純正的平定方言裏，黃瓜幹兒被親切的稱為＂幹兒＂，制作工序也就成了＂刮幹兒＂、＂破幹兒＂、＂上幹兒＂、＂幹幹兒＂，這繞口令式的制作過程吸引著好奇的我，我不由分說加入其中，壹睹究竟。剛采摘的半米左右長度的黃瓜是最適合做黃瓜幹兒的，大家圍著成堆選好的黃瓜開始刮幹，妳瞧他們手裏的刀子形狀象小鐮刀，既能刮去瓜瓤又能剖開刮條，隨著上下翻飛的小刀，嫩綠的黃瓜被分割的勻勻稱稱，那特有的清香味兒也陣陣襲來。刮完了瓜皮，破成了長條，最關鍵的步驟要是黃瓜幹兒的烤制了，也就是上幹兒和幹幹兒。老姨夫的這個行家裏手閃亮登場了。他告訴我，烤黃瓜幹需要壹個晝夜，先要上幹兒，在不足十平方米的磚房裏，熱浪滾滾而來，到處是蜘蛛網般的烤架，上面密密匝匝地掛滿了黃瓜條，50度的高溫讓老姨父汗水漣漣。濃郁的黃瓜香飄溢在磚房裏。
磚房裏老姨夫在辛勤勞作，廚房中老姨也在為我們精心準備美食。別看幹黃瓜看起來蔫蔫兒的，可他經過浸泡後，那皮肉翠綠可愛，表面光潔無皺，就如新摘下的鮮黃瓜壹樣美味！黃瓜幹兒的泡制很有講究，壹定要用冷水浸泡12小時左右，食用時加入蔥絲、食鹽、香油、陳醋，這酸爽的下酒小菜，吃得嘎嘣兒脆清香味直入脾肺，真是別有滋味。那爽口清脆的口感，至今我還不能忘懷！
家鄉的黃瓜幹富含人體必需的糖，氨基酸維生素，鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。
幾百年來，家鄉的黃瓜幹延續著最原始的味道，傳承著最古老的技藝，它也將帶領我們勤勞淳樸的家鄉人，走向更加富裕美好的明天。