東北涼菜所需材料:1根黃瓜，2根豆腐幹，半根胡蘿蔔，半斤菠菜，1根粉絲，2根香菜，100克瘦豬肉，適量的油和鹽，3瓣大蒜，3勺芝麻醬，1勺香油，1勺辣椒油。
練習步驟:
1.準備所需的材料，將黃瓜洗凈，將胡蘿蔔去皮洗凈，將菠菜的老葉子去掉，洗凈。粉條最好用綠豆粉或土豆粉。
2.將粉絲放入盆中，倒入開水，將粉絲燙軟，然後用溫水浸泡10分鐘左右，粉絲就會被浸泡。不要壹直泡在熱水裏，這樣容易把粉條泡斷。粉絲泡好後，用剪刀剪成長段。
3.黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成細絲。胡蘿蔔絲應該更薄，更厚，更難吃。4.豬肉切成絲，大蒜切碎，香菜切成小塊，黃瓜絲和胡蘿蔔絲放在盤子裏轉圈。
5.讓我們混合涼菜的汁。買的芝麻醬很稠，吃在嘴裏會很膩。通常，芝麻醬會用水或芝麻油稀釋。這個過程被稱為芝麻醬。烤芝麻醬也有壹些技巧。如果妳沒有烤好芝麻醬，它會完全分散並且味道不好。將芝麻醬放入碗中，用筷子朝壹個方向攪拌芝麻醬，芝麻醬會變得很稠，呈塊狀。然後分次倒入溫水，使芝麻醬和芝麻油充分混合，直到芝麻醬像酸奶壹樣稠。另取壹碗，加入生抽、糖、鹽、米醋、香油和辣椒油攪拌均勻。
6.向鍋中加水並煮沸。加入豆腐幹焯水。煮沸後，煮1-2分鐘。將豆腐幹瀝幹水分，然後將豆腐幹切成絲備用。
7.再次燒開鍋中的水，將菠菜焯水，將菠菜焯水至顏色變成深綠色，撈出菠菜，放入冷水中冷卻，然後撈出菠菜，用手抓住菠菜中的水分，將菠菜切成英寸備用。菠菜容易烹飪，所以不要過度焯水。焯水後放入冷水中冷卻，這樣菠菜的顏色就不會變黃，並保持菠菜的綠色和清脆的口感。
8.將幹豆腐、菠菜和香菜放在盤子周圍轉圈，中間放上粉絲，撒上蒜末。這樣看起來很漂亮。如果妳不註意賣照片，妳可以把它們壹起放在盆裏。
9.鍋中加入2勺油，燒熱後放入肉絲翻炒至顏色變白，倒入料酒和醬油，將肉絲翻炒上色後撈出，這樣肉絲就炒好了。把炒好的肉倒在粉絲上，倒入準備好的芝麻醬和調料汁，吃的時候拌壹下。這樣壹道色香味俱全的東北家常涼菜就做好了。
什錦蔬菜豐收所需材料:黃瓜1、西紅柿1、洋蔥半個、豆腐幹2塊、木耳1、香菜1、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋6500。
練習步驟:
1.準備好所需的材料，將黃瓜和西紅柿洗凈，提前浸泡木耳，將幹木耳用冷水浸泡3-4小時，充分浸泡木耳，將浸泡過的木耳去掉根部，然後撕成小朵。
2.用手將幹豆腐撕成碎片，將黃瓜放在菜板上，用刀背拍黃瓜，在刀中間切壹刀，然後用斜刀切段。拍片的目的是使黃瓜充分破碎，以便在混合時更好地品嘗。
3.用手將洋蔥撕成碎片，穿過西紅柿的頂部，將其放在容器中，在上面倒入開水，西紅柿的皮就會膨脹，這樣就很容易將西紅柿的皮剝掉，然後將西紅柿切成碎片。
4.香菜切成段，幹辣椒對半切開，辣椒籽切成片。大蒜是這道涼拌菜中不可或缺的調味料，起到改善口感的作用。吃大蒜也有殺菌作用。
5.燒鍋水，水開後放入幹豆腐焯水2-3分鐘，將幹豆腐煮至變軟。將幹豆腐取出，放入冷水中冷卻。取出後用手揉搓水分備用。
6.鍋中水再次燒開，木耳焯水1-2分鐘。將木耳撈出，放入冷水中，撈出瀝幹水分備用。
7.往鍋裏加油。油量多壹點沒關系。下壹步是炒辣椒油。加入冷油，用小火煸炒花生。小火煸炒花生米。將它們取出並冷卻備用。炒花生要小火炒，大火容易炒熟，裏面不熟。
8.鍋裏的油稍微加熱壹下，放入幹辣椒段炒熟。油溫要掌握好，幹辣椒不要炒。幹辣椒段炒多了會有苦味。
9.將黃瓜、豆幹、洋蔥、木耳、香菜和番茄壹起放入盆中，然後加入調料:炒辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋和醬油，用筷子從下往上攪拌均勻。加入花生拌勻，這道涼拌沙拉就做好了。端出來放在盤子裏就行了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放很久，否則口感會變差，不脆不嫩，還會失去營養。
老虎食材:大蔥、辣椒、香菜、醬油、香油、鹽、做法:
1.清洗蔥、辣椒和香菜，控制水的凈化，並去除辣椒的種子。
2.蔥切段，然後切絲，香菜切段，辣椒切絲。
3.將辣椒絲、洋蔥絲和香菜放入大碗中，加入1勺香油、2勺醬油和適量鹽，用筷子從下往上攪拌均勻，盛出即可食用。
新井醬肉絲所需材料:豆腐幹4塊、豬裏脊肉200克、黃瓜1根、胡蘿蔔1/2個、蛋清1個、油鹽適量、蔥2根、姜1片、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、糖適量。
練習步驟:
1.裏脊肉去條紋，切成大塊，切成絲放入盤中；加入蛋清1/2、澱粉1湯匙、白胡椒粉1湯匙、料酒1湯匙抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，沒有腥味。胡椒粉和料酒都是去除肉腥味的調味料。
2.將洋蔥條和姜絲放入碗中，加入小半碗水使洋蔥姜水，將豆腐幹放入大碗中，加入開水，燙2-3分鐘，取出清水備用，或加入水在鍋中煮沸，將豆皮焯水1-2分鐘，並徹底焯水，不需要很長時間。
3.將壹塊幹豆腐、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段和洋蔥絲放在幹豆腐的壹側，卷起，用刀對角切開，並將幹豆腐卷成壹圈。
4.起鍋燒油，放入肉絲快速滑散。肉色炒至變白後，即可上桌。
5.鍋中再加壹點油，加熱，加入甜面醬用小火翻炒，倒入洋蔥姜水、洋蔥絲和姜絲，加入白糖煮開。
6.加入炒好的肉絲翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡。當湯變得粘稠時，關火，用小碗盛出。
7.把肉絲放在豆腐幹卷中間，和肉絲壹起吃豆腐幹卷。
三絲炒豆角所需材料:土豆1-2個、洋蔥半個、香菜3-4棵、花生1小碗、油和鹽適量、香油1湯匙、糖1湯匙、米醋2湯匙、
練習步驟:
1.準備所需材料，土豆去皮洗凈，香菜摘洗幹凈。
2.將土豆沿長度切成厚度均勻的薄片，然後切成絲。土豆絲不要切得太細，比平時炒的土豆絲略粗壹些。炒拌的時候容易碎，土豆絲也比較長，這樣做出來的菜很漂亮。土豆絲切好後放入清水中清洗，洗去土豆絲表面的澱粉以控制水分。如果土豆絲不清洗以去除澱粉，它們將容易粘在壹起，並在油炸時粘在壹起。
3.洋蔥切絲，香菜切成小塊，幹辣椒沿長度對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋中加油，用冷油炸花生米，轉小火慢炸，用勺子輕輕滑動鍋中的花生米，使其受熱均勻。小火炸花生不容易，也不容易去皮。當妳聽到花生的劈啪聲時，立即把它們從鍋裏拿出來，放涼備用。花生的含水量很低。如果熱油下鍋，花生的水分蒸發過快，導致水分流失過多，就會造成花生外焦的現象，不僅好吃，還會影響口感。
5.油溫升至7-8成熱，加入土豆絲炒熟。土豆絲的表面金黃酥脆。炸的時候油溫高油溫低，土豆絲容易碎。
6.將幹辣椒放入碗中。油溫稍微下降後，用勺子在幹辣椒上倒壹些油，炒幹辣椒，掌握油溫，不要炒辣椒。
7.將洋蔥和香菜放入容器中，倒入炸好的辣椒油，加入香油、鹽、糖和米醋，用筷子拌勻。然後加入炒好的土豆絲和花生碎，快速攪拌均勻，盛出即可。
酸辣土豆絲所需材料:土豆2個、小米椒3-4個、幹辣椒4-5個、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋1湯匙、辣椒10片。
練習步驟:
1.把土豆削皮並洗凈。
2.先把土豆切成片，再切成粗細均勻的絲。如果切的土豆絲粗細不壹，做出來的菜容易熟得不均勻。把土豆絲放入清水中，洗兩遍，洗掉土豆絲表面的澱粉，撈出瀝幹水分，這樣土豆絲就不會氧化變色，做出來的菜也爽口。
3.小米辣和幹辣椒分別切絲，大蒜切碎。
4.鍋中加水燒開，放入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，撈出。
5.土豆絲取出後，立即放入冷水中冷卻，然後取出並瀝幹水分。土豆絲焯水後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以增加土豆絲的脆嫩口感。
6.鍋中加油並加熱。加入胡椒粉，用小火炒。用小火炒辣椒，使其微微燒焦。去掉胡椒。
7.將炒好的辣椒熱油倒入裝有幹辣椒的碗中，炒幹辣椒。保持好油溫，不要炒幹辣椒。
8.將土豆絲放入容器中，加入鹽、蒜末、小米辣、米醋，倒入炸好的油，用筷子攪拌均勻，盛出即可。
油淋豆腐幹所需材料:豆腐幹3-4塊、綠豆芽1碗、香菜1根、油適量、小蔥1根、大蒜2瓣、幹辣椒5-6個、海鮮醬油2-3勺、
練習步驟:
1.豆腐幹切成窄條，綠豆芽洗凈。
2.洋蔥切成蔥花，大蒜切碎，香菜切成小塊，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。
3.向鍋中加水並煮沸。加入綠豆芽焯水1-2分鐘。取出綠豆芽，放入冷水中冷卻。取出瀝幹水分備用。
4.再次燒開鍋裏的水，加入幹豆腐焯水，煮2-3分鐘，撈出幹豆腐，放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分。
5.將幹豆腐鋪在盤底，然後將幹豆腐放在上面，再將海鮮醬油倒壹圈。
6.將蔥花、蒜末和幹辣椒放在豆腐幹上，並在盤中撒上香菜。
7.鍋中加油，加熱至冒煙。將熱油倒在盤中的辣椒段上，食用時將其混合。
芹菜花生所需材料:芹菜300克，花生半碗（生），適量的油和鹽，3瓣大蒜，20-30片辣椒，2片八角，
練習步驟:
1.準備好所需材料。花生提前用清水浸泡約1-2小時至表皮膨脹，這將縮短花生的烹飪時間。摘下芹菜葉，切掉芹菜根，因為芹菜葉味道澀，不適合和芹菜梗壹起烹飪。摘下來的芹菜葉做涼拌菜、湯或煎蛋都很美味。
2.將芹菜洗凈，用斜刀切成英寸。用斜刀切芹菜可以使芹菜味道更好，並將大蒜切碎。
3.鍋中加水，加入壹半胡椒和八角，少許鹽，加入花生，大火燒開，轉小火煮約15分鐘。時間到後，取出花生，讓它們冷卻。花生的烹飪時間根據個人口味增加或減少。如果妳想吃面條和軟的，增加花生的烹飪時間。花生不能用鐵鍋煮，否則煮出來的花生顏色會變黑。妳可以用不粘鍋、不銹鋼鍋或電飯煲來烹飪它們。
4.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變成深綠色，然後將芹菜撈出。焯水芹菜時，在水中加入壹點鹽，這樣會使芹菜更綠。
5.芹菜撈出後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使芹菜快速冷卻，並瀝幹水分備用，這樣可以保持芹菜的清脆口感，並且芹菜的顏色不會變黃。這是使芹菜變綠而不變黃的訣竅。
6.起鍋燒油，放入剩余的花椒和大料，小火炒花椒油，將花椒炒至微焦，關火，撈出花椒和大料。
7.將芹菜和花生放入較深的容器中，倒入炸好的花椒油，加入蒜末和鹽，用筷子拌勻，即可食用。
堅果菠菜所需材料:菠菜500克、1小碗花生、適量油和鹽、1湯匙香油、2瓣大蒜、10幹辣椒、1湯匙醬油、半湯匙白糖和1湯匙米醋。
練習步驟:
1.把菠菜的老葉子去掉，洗幹凈。菠菜根是菠菜的根，是紅色的。菠菜根屬於紅色食物的範疇，有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，但不含脂肪。
2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜變成深綠色。不要焯得太燙。菠菜焯水後，可以去除菠菜中的大部分草酸和澀味。只有去除草酸，身體才能吸收菠菜中的鈣。
3.將菠菜放入冷水中冷卻，取出並去除水分，然後將其切成英寸。菠菜焯水後，放入冷水中冷卻，這樣菠菜就不會變黃，保持其脆嫩的口感。
4.在鍋裏加油並加熱。妳可以多放壹些。炸好花生後，使用這種油炸辣椒油，在花生中加入冷油，然後用小火翻炒。炒花生，讓它們冷卻。
5.幹辣椒放入碗中，倒入炒花生米的熱油，炒幹辣椒，控制油溫，不要炒幹辣椒。將菠菜放入容器中，加入蒜末、炸辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖和米醋，用筷子攪拌均勻，加入炸好的花生，用筷子快速攪拌均勻，即可盛出。
東北拉皮需要的材料有:2根黃瓜、2個拉皮、半根胡蘿蔔、2棵香菜、65，438+0湯匙香油、65，438+0湯匙辣椒油、2湯匙芝麻醬、3瓣大蒜、65，438+0湯匙糖、2湯匙米醋、半湯匙醬油和65，438+0湯匙醬油。
練習:
1.豬肉切成絲，加入料酒，用少許鹽抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出來的肉絲才不腥。
2.黃瓜先切片，然後切絲。也可以提前把黃瓜放在冰箱裏放涼了再吃。
3.購買的面膜是片狀的，可以用手切成條狀或撕成碎片。東北地區的拉皮壹般用土豆澱粉或綠豆澱粉制成，質地細膩，口感透明、柔軟爽口。
4.胡蘿蔔切成細絲，歐芹切成小塊，大蒜切成末。
5.買的芝麻醬又幹又硬，需要調整。將芝麻醬放入碗中，加入芝麻油，用筷子朝壹個方向攪拌，並多次倒入冷開水中，直到芝麻醬成為流動的醬料。水應該隨著攪拌壹點壹點地加入，千萬不要壹次加多了，否則醬汁會變得松弛、稀而不粘。
6.起鍋燒油，小火煸炒肉絲，炒至肉絲變色，倒入生抽和老抽，炒至肉絲變色，關火。
7.準備壹個深壹點的容器，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、去皮、香菜和炒肉絲，倒入準備好的芝麻醬、蒜末、辣椒油和米醋，加入鹽和糖，用筷子從下往上混合均勻，盛出即可。
醬雞爪所需材料:雞爪2斤、油鹽適量、醬肉2小袋、幹黃醬2-3勺、1個洋蔥、1片姜、2瓣蒜、2勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺冰糖、4-5個幹辣椒、料酒。
練習步驟:
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2.鍋中加水，然後加入料酒，將雞爪放入冷水中焯壹下，水開後煮2-3分鐘，將雞爪撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。這樣可以去除雞爪的血水，減少腥味。
3.準備調料，把洋蔥打結，把姜切成大塊，把大蒜拍壹下，在超市裏賣。價格不貴，省去了準備調料的麻煩，味道也不錯。調味汁用幹黃醬。如果醬汁幹了，加壹點水稀釋。不用幹黃醬也可以用黃豆醬。
4.鍋中加油，燒熱後放入幹黃醬小火翻炒，炒出醬汁。
5.倒入熱水，水的量要多，醬料需要很長時間，避免在醬料制作過程中中途加水。如果加水，還應該加熱水，而不是加入冷水。加入醬汁和肉包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，醬油，料酒和冰糖，煮幾分鐘，煮出調料的味道。
6.將雞爪放入水中，燒開後轉小火醬汁20分鐘。
7.時間到後關火，將雞爪浸泡在醬汁中1小時。時間到了之後，把它們拿出來放在盤子裏吃，可以冷吃也可以熱吃。
醬骨棒所需材料:豬骨棒5根、油鹽適量、醬肉2小袋、幹黃醬2-3勺、1個洋蔥、1個生姜、2瓣大蒜、2勺醬油、1勺冰糖、4-5個幹辣椒等。
練習步驟:
1.購買大骨棒時，請商家將大骨棒切成兩段，將骨棒洗凈，用清水浸泡豬骨棒2小時以上，並多次換水以去除血漬。
2.準備調料，把洋蔥打結，把姜切成大塊，把大蒜拍壹下，在超市裏賣。價格不貴，省去了準備調料的麻煩，味道也不錯。調味汁用幹黃醬。如果醬汁幹了，加壹點水稀釋。不用幹黃醬也可以用黃豆醬。
3.往鍋裏加水，水的量要多。如果妳不通過骨棒，把它放入冷水中焯水。水燒開後，煮4-5分鐘，撇去浮沫撈出。骨棒焯水後，用冷水放入鍋中，這樣骨棒的血水可以充分煮沸。
4.骨棒撈出後，放入清水中洗凈。
5.鍋中加油，燒熱後放入幹黃醬小火翻炒，炒出醬汁。
6.倒入熱水，水的量要多，醬料需要很長時間，避免在醬料制作過程中中途加水。如果加水，還應該加熱水，而不是加入冷水。加入醬汁和肉包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，醬油，料酒和冰糖，煮幾分鐘，煮出調料的味道。
7.把骨棒放進去，燒開後轉小火半小時，關火，把骨棒放在鍋裏燉半小時，然後開火，燒開後轉小火半小時，關火，把骨棒放在鍋裏燉半小時，這樣更容易入味，拿出來就可以吃了。不要扔掉味噌湯。放涼後，放入保鮮盒中，放入冰箱保存。妳下次可以用它。妳味噌的次數越多，妳味噌的菜肴就越好。妳也可以給其他配料調味，如牛肉醬、雞蛋醬、豆腐幹醬等。