材料:牛肉300克，白胡椒100克。
食材:鹽2克，油20克，胡椒粉2克，醬油5克，蠔油5克，姜絲、蒜絲和蔥花少許，水澱粉適量，手指椒適量。
1.牛肉照常用鹽、胡椒粉、食用油、蠔油和水澱粉腌制15分鐘，白胡椒粉切碎。
2、鍋中放油，爆香姜、蒜和蔥花，加入白胡椒炒香。
3、鍋內留底油，燒至冒煙，倒入牛肉滑開，倒入白胡椒粉翻炒2分鐘。白胡椒炒肉:
食材:白胡椒粉肉絲。
調料:大蒜、蔥、醬油和雞精
美食:湘菜
練習:
1.鍋裏的油加熱後，加入大蒜炒香。
2.加入肉絲翻炒至八成熟，加入少許醬油，倒入白胡椒粉翻炒。
3.最後加入蔥段和雞精調味，再用白胡椒粉蒸雙臘；
食材:臘鴨腿壹只，幹湖南蠟壹根，白胡椒粉適量。
調料:姜絲、蔥絲、蔥花。練習:
1，白胡椒洗凈後用清水浸泡壹會兒；將曬幹的鴨腿洗凈，放入鍋中，加入適量水煮約10分鐘，然後撈出；
2.將泡好的白胡椒撈出瀝幹後切成小塊，然後鋪在盤子底部；幹蠟香洗凈，切成薄片放在白胡椒上；將煮熟的臘鴨腿切成塊，放在風幹的臘鴨上，最後加入姜絲和蔥絲；
3.蒸鍋中放入適量的水，將盤子放在蒸鍋上，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘左右，然後關火，趁熱加入洋蔥絲。白胡椒煮魚雜:
材料:魚內臟750克。
輔料:白胡椒25克，青蒜25克。
調料:食用油1000克（實際用量50克）、精鹽5克、味精4克、生姜10克、紫蘇5克、香油5克、鮮湯50克。
練習:
1.魚雜洗凈，魚腩切塊，白胡椒切成3厘米長的段，用清水稍微浸泡壹下，擠幹水分，青蒜切成斜段，姜切片，洋蔥切末，紫蘇切末。
2.將鍋置於旺火上，放油燒至六成熱，將魚放入油中並迅速倒入漏勺中瀝油。
3.鍋內留底油，下姜片、白辣椒炒香，放入魚雜，烹料酒，加鮮湯、精鹽、味精、紫蘇，淋香油，撒上胡椒粉、蔥花，盛入湯碗中。胡椒炒雞胗
食材:雞胗和白胡椒。
材料:2-5個辣椒和1個大蒜。
調料:生姜4-8片（切絲）、醬油、食用油、鹽、料酒、澱粉。
1.雞胗切片，加鹽、料酒、澱粉、醬油10-30分鐘；
2.將白胡椒（制作方法稍後介紹，如果嫌麻煩，白胡椒也可以省去，但味道略悶）切成約1 cm的小塊；
3.將朝天椒（根據個人口味，不喜歡太辣的可以留下，辣度適中的可以放3個左右）切成小塊（約1cm）；
4、鍋中倒入少量食用油，燒至七八成熟左右，放入雞胗，稍微翻炒至雞胗剛剛熟即可盛出；
5.將切碎的辣椒和白辣椒放入鍋中翻炒。當白辣椒看起來很脆時，加入姜絲和蒜末翻炒壹會兒，然後倒入雞胗翻炒1-2分鐘，然後出鍋裝盤。三椒燜鴨脖
食材:土豆50克、鹵鴨脖250克、熟芝麻3克。
食材:紅油20克、色拉油1500克（實際用量50克）、杭椒20克、湖南白胡椒20克、幹辣椒10克、花椒2克、吉士粉5克、十三香3克、玫瑰酒10克、花椒5克、青椒3克。
練習:
1.將柿子椒、白胡椒和幹辣椒分別切成2厘米的塊，土豆去皮洗凈，切成4厘米+0x 1x 1厘米的條，拍上吉士粉備用。
2.色拉油燒至三成熱，下杭椒、白辣椒、幹辣椒中的辣香撈出備用；油溫升至四成熱時，用中火將土豆片炸至外酥裏嫩，撈出；鴨脖炸1分鐘撈出。
3.紅油燒至五成熱，放入青椒爆香，放入杭椒、白胡椒和幹辣椒炒香，放入鴨脖，撒上椒鹽、十三香和芝麻，中火翻炒均勻，出鍋時煮玫瑰酒。豬血丸子炒臘肉在湖南，冬天幾乎家家戶戶都會做豬血丸子。在農村地區，大多數人會在過年期間殺豬。許多人用柴火做飯，將腌制好的肉塊掛在土竈上方，用煙火慢慢熏制，直到它們富含蠟，風味獨特，令人回味無窮。
材料:豬血丸、湖南臘肉、白胡椒、大蒜和洋蔥。
練習:
1.將臘肉和豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，然後取出切成塊。2.白胡椒洗凈，用清水浸泡約10分鐘，撈出瀝幹水分，切碎；大蒜去皮切片，洋蔥切段。
3.將幹凈的鍋放在火上，加入臘肉和豬血丸子，炒至臘肉出油，加入與鍋內材料齊平的清水，蓋上鍋蓋，將水煮沸，直到油被擠出。
4.加入大蒜和白胡椒粉，翻炒兩分鐘左右，然後加入洋蔥攪拌均勻，然後出鍋。
5、豬血丸子炒臘肉，應該算是最具代表性的湘菜之壹。蒸幹白胡椒
原料:香幹250克，白胡椒粉100克，蔥花10克，味精、蠔油、白糖、生抽少許。
方法:
1.將香幹切片，均勻放入盤中備用。
2.把白胡椒切碎，放入水中翻炒。
3.將白胡椒粉鋪在幹片上，然後撒上味精、蠔油和白糖。上籠蒸8分鐘，撒上蔥花，淋少許醬油即可。白胡椒雞雜
原料:白胡椒200克、雞胗400克、紅胡椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、鹽3克、味精3克、雞精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉6550。
練習:
1，雞胗切片，白辣椒切碎，紅辣椒切成米，蒜苗切成小段。
2.將切好的雞胗用鹽、味精、料酒和生粉腌制壹下備用。3.在鍋裏放油。快速給雞胗上油，取出雞胗，將油留在鍋中。將白辣椒和紅辣椒炒香，加入姜末、蒜末和雞胗，大火翻炒，加入味精和料酒。勾薄壹點，放入蒜苗，淋入香油即可食用。酸辣雙龍
原料:鮮魷魚、水發魷魚、白胡椒粉。
練習:
（1）將兩種魷魚打成花刀。
（2）加入白胡椒粉（用青椒浸泡，腌制並晾幹）和蘑菇碎，肉末和紅辣椒翻炒，以防止魷魚。
③勾芡
特點:酸、辣、鮮、色清。