1小時前，房地產公司廣告策劃食品領域創作者
我平時喜歡吃餃子，我看著我媽媽做了很多次。包餃子時可以註意以下幾點:
1.對於豬肉，建議三分肥七分瘦。對於牛肉，建議在拌肉餡時多加熟油；
2.我壹般加:壹個蛋清，醬油，蠔油，五香粉，鹹雞精，熟油，少點香油。
其中加入熟油和香油可以起到肉柴的作用，可以多攪拌。
大家好。我是私人咖啡廚房的廚師。我來回答這個問題。
俗話說，美食不如餃子。大多數家庭的主食壹定是餃子。上車，在交子下車。每當親戚出去長途旅行時，他必須給他買餃子。即使沒有理由，吃也是最好的理由，可見餃子有多受青睞。我們家也愛吃餃子。有面有肉的菜，食材營養豐富。它們不僅好吃，而且可以在休息時間冷凍，可以像平日吃的那樣烹飪。真的很方便，比方便面和泡面好幾百倍。
-如何準備餃子餡？
-壹盤好吃的餃子是怎麽做出來的？
餃子的美味不僅取決於肉餡，還取決於面團和煮餃子的方式。
讓我們在咖啡裏與您分享豬肉韭菜餃子的制作。我希望妳喜歡它。
豬肉韭菜餃子
成分列表:
豬肉餡500克，韭菜400克，餃子粉500克，1姜，1辣椒，2根小蔥，3湯匙醬油，1蠔油，2湯匙料酒，1湯匙食用油，少許白胡椒粉，半湯匙香油和65438+鹽。
生產步驟:
第壹步:先混合面團。在溫水中加入1克鹽，這將使面團結實而堅韌。蓋好再醒來，夏天20分鐘，冬天40分鐘。
第二步:把蔥姜花椒水煮壹會兒，味道會更濃。最後取80克做餡。
第三步:調肉餡:3勺生抽、2勺料酒、1勺蠔油、半勺香油、少許白胡椒粉、80克蔥姜花椒水。分三次加入，順時針攪拌使肉餡更結實，然後再次加入，直到肉餡完全浸泡在水中，這樣做好的肉餡不油膩也不幹燥，美味可口。
第四步:韭菜摘下，清洗幹凈，瀝幹水分。切碎後，加入1湯匙食用油，抓勻。加入油可以鎖住韭菜中的水分。
第五步:面團醒發後，揉壹揉，分塊搓條，切劑子搟皮。面團應該充分醒發，這樣面團會非常細膩有彈性。
第六步:將韭菜倒入肉餡中，加入半湯匙鹽調味。包之前壹定要把鹽放進去，這樣包餡的時候就不用加水了。
第七步:將肉餡打入餃子皮中，用逃脫的力量輕輕擠壓，壹個漂亮的餃子元寶就完成了。壹個壹個擠，非常快。
第八步:在面板下面撒壹些幹面粉，防止底部粘連。
第九步:煮餃子，在水中加入1g鹽，將餃子煮開，用漏勺從鍋的側面輕輕推出，以防止餃子粘底，蓋上鍋蓋，分三次訂購水。第三遍將餃子撈出，頂部成熟不破皮。
混合果汁並食用。它聞起來不錯。
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餃子分為素餡和肉餡。主要說說制作鮮嫩可口的肉餡的方法。
灌裝前制作洋蔥姜水和胡椒水，1。將切碎的洋蔥和生姜放入溫水碗中浸泡10分鐘。2.將胡椒粒放入碗中，用沸水浸泡10分鐘。3.填充肉時，將辣椒水和洋蔥姜水壹點壹點地多次放入肉中，肉和水的比例約為3:2，4。加入壹些香油和花生油，5。多年的秘方。美味的肉餡就做好了。在此基礎上拌入自己喜歡的蔬菜，無論怎麽坐都很好吃。蔬菜和肉類的比例是1:1，這是最好的。
以下是我做的餡料:辣椒餡、秋葵餡、薺菜餡、五彩餡、韭菜餡和青蘿蔔餡。
蝦餃餡
材料:蝦500克，草魚150克。
調料:少許鹽，姜末。
方法:首先將草魚的血水擠出，去皮，放入姜末中制成魚膠。如果妳家裏有攪拌機，最好直接使用它並加入冰塊，使魚變得鮮嫩有嚼勁。把蝦線去掉，直接用刀壓碎。蝦醬會出來，加壹些姜末。將蝦膠和魚膠以3:1的比例放入碗中。加入壹茶匙鹽，混合均勻。蝦餃包好後，將水燒開約壹分鐘，撈出放入碗中，撒上切碎的香菜或時令蔬菜。
註:蝦餃很好吃，但是自己做的蝦餃味道趕不上酒店的。秘訣是什麽？許多家庭在用蝦餡包餃子時喜歡加入其他配料。但是蝦很容易烹飪，其他食材比蝦更難烹飪。如果妳等到所有其他材料都煮熟了，蝦還不夠嫩。建議蝦餃不要放其他材料，盡量少用輔料，因為蝦很新鮮。如果妳壹定要的話，妳可以把魚醬放進去。魚必須放血去腥。另外，餃子皮壹定要搟薄。
蘑菇餃子餡
食材:黑木耳500克，豬肉200克。
調料:蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽和油。
做法:將豬肉剁成餡，加入2勺花椒粉、少許醬油、鹽、蔥、姜，最後倒入適量熟油（可根據自己口味添加）拌勻即可。木耳剁成末，加入肉餡中拌勻。
註意:最好不要用開水制作木耳。首先，它會影響木耳的數量。第二，用熱水會很粘很軟。正確的泡發方法是用冷水或溫水。浸泡時，在冷水中加入鹽。
肉餡餃子
材料:精制五花肉750克，雞蛋1個，蔥姜末。
調料:姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉（少許）、香油、蔥油、生抽、老抽。
做法:五花肉中依次加入生姜、雞蛋、生抽、老抽。然後加入鹽、味精、雞精、十三香和胡椒粉再次攪拌。加入壹小碗洋蔥姜水（由洋蔥和生姜制成），加水並攪拌以軟化餡料。最後加入蔥油、香油和洋蔥攪拌均勻。
註意:必須朝壹個方向攪拌，這有利於洋蔥姜水浸入餡料並變軟。肉餡包起來會很軟，所以可以冷藏起來方便包餃子。
如何調餃子餡使其幹燥，又好吃又嫩？就在今天早上，我家包了白菜和豬肉餃子，所以我告訴妳我所知道的。
首先，最好在家剁肉。五花肉切成丁，剁成肉末。加入切碎的姜末，然後依次加入雞蛋、醬油和十三香並混合均勻。
2.將大白菜和大蔥切碎，加入鹽拌勻，擠出多余的水分，加入磨好的香油拌勻。
3.將拌好的大白菜加入肉餡中拌勻，用筷子同向攪拌。
4.最後加入切碎的香菜，加入適量的香油拌勻。這樣，好吃又嫩的大白菜和豬肉餡就做好了！
餃子可以說是我的最愛。我最喜歡的食物是羊肉餡。我是潤滑口腔並使其令人難忘的專家（●u●）”；
首先，買新鮮的羊肉，用刀剁碎，在剁碎的過程中加點水、醬油、蔥姜末，反復剁碎。以上調味料很好吃！記住不要用太多醬油，醬油是苦的，比例很好，1: 1: 1。剁碎後放入碗中，加入少量花生油，攪拌均勻腌制十分鐘。
其次揉面，掌握好力度。它不太軟也不太硬。記得多揉幾次，不用機器用手揉，重復幾次，靜置三分鐘。然後搟皮包餡。記得在中間搟，圓而不方，餡料要適中，不要太多，不要太多，不要太透水，不要太無味，記得捏緊。
第三，鍋，通常大約50鍋，記得中間加三次水，蓋上鍋蓋三次直到沸騰，然後保持30秒到壹分鐘，然後放在碗裏吃！
這樣做出來的餃子口感好，滑嫩，回味無窮！
第三，
行話是:殺人犯餃子砍人臉！
不是說不衛生什麽的，而是多打水漂，描述利潤！
不打水，煮出來的餃子餡是肉丸，咬勁還是差。
那麽怎麽打水呢？很多人說了方法，但沒說清楚。
鹽，用在植物上，具有高滲透壓和排水性，所以妳應該在炒完素菜後放鹽，但肉類的鹽可以保持水分，所以放鹽是關鍵。
把洋蔥姜水放在肉餡中，把洋蔥和生姜壹起切碎，只是為了去除腥味，但要放鹽，比肉的正常量多加壹點鹽，揉均勻，然後汲取水分，至少是肉重量的壹半，這樣妳就可以吃它了，關鍵是當妳咬壹口湯時要保存餡料。否則，妳得吐出妳放了多少水！
我平時喜歡吃餃子，我看著我媽媽做了很多次。包餃子時可以註意以下幾點:
1.對於豬肉，建議三分肥七分瘦。對於牛肉，建議在拌肉餡時多加熟油；
2.我壹般加:壹個蛋清，醬油，蠔油，五香粉，鹹雞精，熟油，少點香油。
其中加入熟油和香油可以起到肉柴的作用，可以多攪拌。
附上壹張我平時包餃子的可愛照片。