立夏節氣，記得吃“地三鮮”
“地三鮮”，顧名思義，就是指長在地裏的三樣應季食材。不過，跟東北菜地三鮮裏的“三鮮”（茄子、土豆、青椒）不同，立夏嘗三鮮中的“地三鮮”，指的是蠶豆、莧菜和黃瓜這3樣。
1、蠶豆
蠶豆，具有非常悠久的栽培歷史，也是大家再熟悉不過的食用豆類作物之壹。我國的蠶豆栽培區有秋播區和春播區之分，立夏節氣前後，剛好是秋播區蠶豆的收獲時節。
在我國江蘇壹帶，很多地方都有立夏吃蠶豆的習俗。人們會將蠶豆放大米裏煮成蠶豆飯，或是炒著吃、燉湯吃等。此外，立夏吃蠶豆，還有祈福安穩入夏的寓意。
蠶豆推薦食譜蠶豆飯、清炒蠶豆、油燜蠶豆、蒜香蠶豆、蔥油蠶豆等。
2、莧菜
莧菜，屬於高溫短日照作物，壹般在春季栽培，立夏即可采摘。莧菜裏還有紅莧菜和綠莧菜之分。紅莧菜的葉子是紫紅色的，口感上要軟壹些，綠莧菜的葉子則呈綠色。口感上要硬壹些。立夏時節，天氣比較炎熱，給家人安排壹道莧菜，清爽又解暑。
莧菜推薦食譜蒜蓉炒莧菜、莧菜炒雞蛋、上湯莧菜、莧菜皮蛋湯、莧菜雞蛋餅等。
3、黃瓜
立夏節氣到來，也是很多瓜類蔬菜上市的時節。天氣壹熱，人體內的水分就會大量流失，並且容易食欲不振。黃瓜中的水分含量較高，熱量較低，是非常適合在立夏時節吃的壹樣蔬菜。脆爽多汁的黃瓜，既可以生吃，也可以做菜吃，味道都非常棒。
黃瓜推薦食譜涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片、木須肉（黃瓜、木耳、胡蘿蔔、豬肉）、醬黃瓜、黃瓜卷等。
立夏節氣，記得吃“樹三鮮”
前面提到的“地三鮮”，指的是長在地裏的3樣食材，接下來說的“樹三鮮”，自然就是長在樹上的3樣食材，它們分別是櫻桃、枇杷和杏子。
1、櫻桃
俗話道，四月櫻花開，五月櫻桃紅。五月立夏，剛好是櫻桃上市的好時節。櫻桃的成熟期非常短，壹般只有不到2個月的時間，不妨趁著立夏節氣安排點應季的櫻桃吃。酸甜可口的櫻桃，也著實能讓人垂涎三尺。櫻桃的外表紅彤彤的，立夏吃櫻桃，還有討個好彩頭的寓意。
2、枇杷
立夏到來，陽氣漸長，大自然裏的萬物都在茁壯成長著，枇杷也在逐漸成熟。立夏時節，剛好迎來枇杷的上市。外表黃澄澄的枇杷，咬壹口酸甜的汁水縈繞在舌尖，既能解渴，還能促進食欲。同時，枇杷也是川貝枇杷膏的主要用料，由此可見它的好處。
3、杏子
杏子的成熟期較長，壹般從每年的5月份開始，壹直到9月份，都能吃到新鮮的杏子。不過，如果趕著吃上第壹波成熟的杏子，立夏就是很好的時候。杏子吃起來酸甜爽口，肥厚多汁，是非常好的壹樣夏季水果。
立夏節氣，記得吃“水三鮮”
說完了“地三鮮”、“樹三鮮”，這“水三鮮”，指的就是生長在水裏的3樣食材，分別是鰣魚、鯧魚和黃魚。
1、鰣魚
鰣魚平時生活在海水裏，到了春末夏初時節，就開始溯河生殖洄遊。立夏到來，鰣魚會陸續洄遊入淡水水域，其中以長江中下遊地區產的數量最多，口感最好。因此，在我國長江中下遊壹帶，人們有立夏吃鰣魚的習俗。要知道，古時候的“頭潮鰣魚“都是要進貢給朝廷的。
2、鯧魚
鯧魚，屬於近海中下層魚類，有季節性洄遊的現象。它的生殖期壹般在每年的5、6月份，剛好在立夏前後，因此立夏是吃鯧魚的好時節。這個時候的鯧魚肉質細嫩，無論是拿來清蒸吃，還是做紅燒鯧魚，都非常美味。
3、黃魚
黃魚，指的就是黃花魚，有大黃魚和小黃魚之分，前者個頭要比後者大很多。黃魚屬於暖溫性集群洄遊魚類，產卵期壹般在每年的4、5月份，因此立夏節氣也是吃黃魚的好時節。黃魚適合的做法非常多， 可以清蒸、香煎、油炸、燉湯，也可以做砂鍋燜黃魚、椒鹽黃魚等。
由上可知， 立夏嘗三鮮中的“三鮮”，指的分別是地三鮮、樹三鮮和水三鮮。其中，“地三鮮”指的是蠶豆、莧菜、黃瓜這3樣長在地裏的食材，“樹三鮮”指的是櫻桃、枇杷、杏子這3樣長在樹上的食材，“水三鮮”指的則是鰣魚、鯧魚、黃魚這3樣生活在水裏的食材。
“立夏嘗三鮮”，屬於老祖宗們代代相傳下來的節氣飲食老傳統，有條件的話可以安排上自家的餐桌，順應節氣健康入夏。