泰國土地肥沃，不僅栽種出豐富的稻米和蔬菜，更孕育出品種繁多的水果。美味的水果或成為每餐的配料，或經常成為烹調的材料，最令人回味的還是成熟季節時，果香撲鼻、嬌艷欲滴之令人目不暇接的景象。泰國芒果，滋味無窮，在三月到六月間大量上市，它和中美洲及西印度群島的芒果品種不同。壹些種類要趁表皮還綠的時候吃，有些要配著用椰奶調味的糯米飯來吃，奇趣各異。龍眼是泰北之特產，出產的季節是六月至八月，嗜食者此時便可大快朵頤壹番了。清萊出產荔枝，於四月至六月期間盛產。毛絨絨的紅毛丹，內有多汁甜美的白色果肉。出產季節是五月到九月。壹公斤大約30?40銖左右。 而泰國水果種類中體型最大的是菠蘿蜜，出產季節則是從壹月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十壹月間盛產上市，受到愛好者的熱烈歡迎。
泰式美食:泰式美食受歡迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰國餐廳的龐大數量得到見證。於是，許多已嘗過泰式飲食辣、酸、及甜味特色的遊客，來到這裏之後都想親身體驗發源地的佳肴風味。
大部份泰國人正餐中都是以壹大碗米飯為主食，佐以壹道或兩道咖哩料理，壹條魚，壹份湯，以及壹份沙律（生菜類），隨各人的喜好以任何先後次序吃都可以，餐具則是叉子和大匙。餐後點心通常是時令水果或用 面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖作成的各式甜點。
蔬菜質料新鮮，料理的方式則多是以中國炒鍋大火快炒。國內許多地區都是以椰奶作為咖哩醬的基本調味 料，還有許多調味料，包括檸檬草、蝦醬、魚露、以及十幾種本地特產的香料、而辣椒的辣度由溫和到極辣的口味都有，任由閣下選擇。
泰國不同地區有不同的菜肴。舉例而言，東北方人愛吃的就是糯米飯配烤雞，以及壹種叫做?Som Tam?的辣 味木瓜沙律，這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒。北方人偏愛壹種當地 特有的酸肉，叫做?Naem?，隨各人品味而變化。南方的食物則是深受馬來西亞的回教式風味影響，且有各種生 猛海鮮供配搭。而國內普受歡迎的有：檸檬蝦湯或冬陰公(Tom Yam Kung)、脆米粉（mikrop）壹種用蝦、豬肉 、蛋及甜酸醬合炒的米粉、泰式咖喱雞（Chicken Curry）、椰汁雞（Tom Kha Kai -雞湯加檸檬與椰奶）與辣牛肉沙律（Yam Nua）。