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今天我們給大家分享的壹道美食是“泰式炒河粉”，相信去過泰國的朋友們應該都比較熟悉，這道美食味道還是不錯的。今天就來把我們的制作方法分享給大家。喜歡“泰式炒河粉”的朋友們，有時間壹定得嘗嘗哦！美食是壹道學無止境的學問。俗話說得好：“金無足赤，人無完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議壹同來交流。
對於牛排肉的腌制需要準備：
200克牛排肉 (切成片，根據喜好調整)
1茶匙泰國黑醬油（根據實際情況調整）
1茶匙植物油
1茶匙玉米澱粉或木薯澱粉
剩下需要準備的食材：
1湯匙蠔油
茶匙糖 (根據喜好調整)2茶匙泰國醬油或普通醬油
1湯匙泰國黑醬油（根據實際情況調整）
1茶匙魚醬 (根據喜好調整)
白胡椒粉 (調味)
1斤新鮮寬米粉（或者幹米粉）
4湯匙植物油
3瓣大蒜 (切成薄片)
3杯芥藍 (切成1.5寸大小或者任意妳喜歡的大小及綠葉蔬菜)
2大雞蛋
PS：以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們壹模壹樣，根據個人喜好進行調整也是壹個不錯的選擇哦)。
首先我們開始腌制牛肉，將切好的牛肉放在碗裏。然後加入泰國黑醬油、植物油和玉米澱粉，再將這壹切混合攪拌均勻。放壹邊備用。
接下來，準備剩下的部分。把蠔油、糖、泰國醬油、泰國黑醬油、魚露和白胡椒粉壹同放在壹個小碗裏。然後，充分攪拌均勻。放壹邊備用。
接下來，我們的新鮮米粉應該是在室溫下。如果是冰凍的比較硬，我們需要在烹飪時用熱水快速的沖洗下，這壹步是為了避免翻炒時出現大塊的米粉黏在壹起。
現在我們開始加熱鍋，直到它開始冒煙，並均勻的加入1湯匙油從鍋周圍淋下。然後加入腌制的牛肉，翻炒直到80%炒熟。接著，將它們轉回到腌制碗裏。
接著，在鍋中加入另壹湯匙油，然後加入大蒜。
立即加入芥藍(或其他妳喜歡的綠葉蔬菜)翻炒約20秒（記得，不斷翻炒哦，以防止大蒜燒焦）。
接著，把寬米粉加入鍋中。
接下來需要快速操作，這時需要將火轉為大火。然後，把剛準備好的醬汁倒入米粉上，用鍋鏟輕輕的攪拌約20秒。再把牛肉加入鍋裏。
接著，將鍋中混合物推到壹邊，讓鍋的空側加熱約10秒。立刻用小碗將雞蛋打好並備用。
在鍋中加入另壹湯匙油，再加入打好的雞蛋液。等待5秒鐘，把雞蛋再炒幾秒鐘，然後將它們打碎成小塊。
如果妳的鍋不是鐵鍋，在這個時候,它可能意味著妳的燃燒器是不夠熱。但要有耐心,熱量會“迎頭趕上”。翻炒混合物，剛好足夠讓米粉均勻加熱,但不要碎成很小的塊(除非妳喜歡)。
隨著炒鍋熱起來，妳會感覺到混合物很容易粘住！但是如果需要的話，妳可以加點油讓它更容易炒。
繼續加熱，這時翻炒次數減少（所以米粉會有點燒焦香但未完全燒焦哦，這個是我們喜歡的壹種餐廳風味，妳可以根據個人喜好進行調整）大約1-2分鐘(根據喜好及火候大小調整)或者直到米粉熱透。這時，我們可以趁熱用自制的辣椒油或其他妳喜歡的任意醬搭配起來(自制辣椒油，我們之前有發布類似文章，如果需要請翻看之前文章了解)，開心的吃起來哦！請享用。