主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙 做法： 1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。 2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國] 3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。 備註：卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。 切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地壹刀切斷。做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。
迷妳日式手卷
手卷，是壽司的壹種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷。 做法非常簡單 1、正方形紫菜壹張 2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之妳想吃什麽就準備什麽吧！ 3、把紫菜卷成壹個錐形，用幾粒飯粘住紫菜接口。然後把東西放進去。OK！
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法： 1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。 2、打勻蛋液，煎個蛋片。 3、洗幹凈雙手，然後用壹點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。 4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團上，再剪壹條紫菜捆著它們，註意紫菜的接口在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚壹點。 5、從步驟3跳至此，做好飯團後，拿壹片紫菜（高度比飯團高出壹點）包圍飯團，粘實。再剪壹條捆著中間做壹個分界。 6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！壹個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！
1、普通米煮飯，可稍煮粘壹些，熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮嚀: 1、海苔要用粗糙的壹面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成壹塊塊的就大功告成啦！
愛心壽司
材料：
白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻
2、模具內塗壹點油，方便脫模
3、先放壹層飯在模具底，壓實壓平
4、放上餡料
5、放壹層飯上去封頂，壓平、結實
6、倒扣脫模
7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然後捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段
心裏美壽司
材料：
米飯、紫菜、心裏美蘿蔔刨成絲、壽司醋
做法：
1、心裏美蘿蔔絲內加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌壹下
2、半小時後，把心裏美裏泡出的甜醋汁，倒入米飯裏拌勻
3、卷成卷後切斷
點評：
心裏美蘿蔔富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，順氣解郁，還有改善血液循環，保護心臟，延緩衰老防癌的作用
小熊壽司
材料：
海苔、米飯、醬油、肉松、火腿
做法：
1、壹部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另壹部分米飯用醬油和肉松拌勻待用(棕色部分)
2、用海苔將棕色米飯卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿卷成卷(做臉)
3、把小卷卷放在白米飯裏卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
稻荷壽司
材料：
油豆腐泡、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、芝麻油、白芝麻、醬油、糖、料酒
做法：
1、油豆腐泡先用開水略煮(去掉油腥氣)，然後在鍋裏加醬油、料酒和糖，煮開後放入豆腐泡煮幾分鐘(這樣味道會更好)，煮好後晾幹
2、米飯做好後趁熱加鹽、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌勻，再加上切碎的火腿和紫菜、黃瓜丁壹起拌好
3、拿壹個油豆腐泡，從壹面撕開壹個口子，把拌好的米飯放進去就可以了
拌飯壽司
材料：
米飯、紫菜、韓國辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)
做法：
1、米飯用韓國辣醬和杏仁醬拌勻
2、菠菜焯熟，加芝麻，鹽，麻油拌勻
3、海苔上鋪米飯，在靠近自己胸前的這壹端，擺上甘藍和菠菜
4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段兒即可
蘋果壽司
材料：白米飯3/4碗、火腿40公克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。
調味料：壽司醋壹大匙、紫菜半張。
做法：蘋果、小黃瓜洗凈，切條狀，用鹽浸泡壹下，瀝乾水份，火腿也切成條狀備用。白飯拌上壽司醋，鋪在海苔上，再放上材料卷成筒狀，切片即可食用。
蘋果綠豆壽司的做法
在米飯裏加入了適量比例的綠豆，以減少米飯的比例。而綠豆具有清熱解毒、減肥消脂的功效，是非常理想的主食的選擇。同時摒棄壹般卷厚蛋燒、黃瓜、蘿蔔這樣的東西，加入蘋果條，整個壽司的口味酸甜又清爽不油膩，這樣壹個花樣搭配的壽司，既好吃，又不拘壹格，裝在飯盒裏做午餐還十分的小資。
材料：
大米、綠豆、海苔、蘋果、壽司醋
工具：
電飯鍋、壽司簾
做法：
1、1/5杯綠豆提前浸泡壹晚；
2、4/5杯大米洗凈連同泡好的綠豆壹起入電飯鍋蒸熟，趁熱拌入壽司醋，等待其冷卻，同時將蘋果切條；
3、在竹簾上鋪半張海苔即可，上鋪米飯；
4、在靠近內側的位置將蘋果條均勻的擺上，從內側卷起；
5、切段即可，隨吃隨取。
紫薯壽司的做法
材料：
大米、紫薯、蜂蜜和少許牛奶（可選）、壽司醋、海苔
工具：
電飯鍋、壽司簾、搟面杖
步驟：
1、大米蒸熟，拌入壽司醋，攤散晾涼；
2、紫薯蒸熟，用搟面杖將其搗成泥，如果比較幹可加入適量蜂蜜或者牛奶；
3、海苔取壹半即可，鋪上晾涼的白米，薯泥搓成條狀置於米內測，壽司簾從內向外卷起；
4、切割即可，隨吃隨取。
小貼士：
1、如果沒有壽司醋，可以自己在家制作：按照米醋：糖：鹽=5：3：1的比例調配即可；
2、使用壽司做主食可以更直觀的控制壹次進餐主食量，所以每次在餐盒裏不必裝很多，多了就適得其反了。
奇異果壽司
原料;椰奶1罐、水1/2杯、泰國香米1/2杯、糖1/3杯、香草豆（去籽）1份、奇異果去皮（分成4等分）、菠蘿去皮4片。
做法：
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後用小火燉25到30分鐘，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸幹。
2、去除香草豆和多余的油，冷卻2個小時。
3、在桌上放壹個竹簾，竹簾上放壹層保鮮膜，把米飯鋪在保鮮膜上，將奇異果和去皮菠蘿分等份放在米飯的當中。
4、在竹簾的壹頭慢慢將米飯裹起，捏緊，成圓筒狀。兩頭用米飯包緊。將保鮮膜包好的米飯放入冰箱冷卻2小時。
5、去除保鮮膜，在壽司上滾上壹層烤椰絲。然後用刀將其切開，即可裝盤。
6、壽司切成4等分.從每壹片上切去0.5英寸（作裝飾用），把剩余的更大片的斜著切開。
新式水果壽司
材料：珍珠米（1碗）、蘇打餅（1包）、聖女果（小番茄）（數顆）、奇異果（1個）、火龍果（1個）、木瓜（1個）、香橙（1個）、紅提（數顆）、保鮮紙（若幹張）
調料：沙拉醬、海天金標米醋
新式水果壽司-制作方法
1、將壹碗米煮熟，攤涼後加些許醋拌勻，用手捏成飯團。
2、將奇異果切成薄片；提子、聖女果洗凈備用。
3、把火龍果以及木瓜用圓形的小勺挖成球狀。
4、將奇異果薄片包在飯團上，用保鮮紙包起壓緊。
5、擠些許沙律醬在飯團底部，放在蘇打餅上制成底座。
6、把火龍果、提子、聖女果、木瓜等水果球擺放在每壹個飯團上。
7、將橙子切成半月形狀，擺放在碟子旁邊做裝飾，即可上桌食用。
新式水果壽司-櫥窗小帖士
1.若買不到珍珠米，可以用東北大米代替。
2.每擺放壹件水果在飯團上，都要抹些許沙律醬在底部，以防水果掉落。
3.木瓜以及火龍果不必買太大個，果肉挖成半球狀即可，否則很難站得穩。
番茄醬壽司的原料：
大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。
番茄醬壽司的做法：
1、大米清洗幹凈後加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來
2、蒸好的米攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調節的）
3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯壹下；火腿也切寬條（菜料可以根據自己的口味選擇）
4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾卷成筒狀
5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
備註：
1、切的時候刀口要蘸些清水會容易些。
2、沒買到魚子醬，將就番茄醬了：）
3、這次做沒放糖，也很好吃
水果壽司
材料：白飯300克，壽司醋15克，芒果片、西葫蘆片、木瓜片、蟹肉棒、蝦仁、肉松、海苔片每樣適量，蛋黃醬，番茄沙司，辣椒粉少許制作方法：1.將壽司醋拌入白飯內，平攤於竹簾上，放上芒果片、西葫蘆片、木瓜片蟹肉棒、蝦仁、肉松、海苔片、並卷成卷、2.將卷平均切成數塊，淋上番茄沙司，放入烤箱內烤2分鐘。3.壽司卷頂部擺上西葫蘆片、芒果片，撒上辣椒粉即可。（熱量：500卡）
材料：
白飯300克，壽司醋15克，芒果片、西葫蘆片、木瓜片、蟹肉棒、蝦仁、肉松、海苔片每樣適量，蛋黃醬，番茄沙司，辣椒粉少許
制作方法：
1.將壽司醋拌入白飯內，平攤於竹簾上，放上芒果片、西葫蘆片、木瓜片蟹肉棒、蝦仁、肉松、海苔片、並卷成卷、
2.將卷平均切成數塊，淋上番茄沙司，放入烤箱內烤2分鐘。
3.壽司卷頂部擺上西葫蘆片、芒果片，撒上辣椒粉即可。（熱量：500卡）
蛋卷壽司
材料：
壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒
做法：
1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻
2、簾子上放壹層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料
3、註意不能太大力，否則蛋會破
桃色壽司
材料：
大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出
2、選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用
3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上，卷緊壓實
4、沾水冷切壽司卷就OK啦
蟹肉壽司
材料：
米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、幹香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒
做法：
1、蟹肉除去軟骨，用手撕碎
2、香菇用溫水泡軟，切成碎末加糖、醬油和酒煮熟
3、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分
4、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片， 填入壹半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再填上壹層壽司飯
5、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花
蝦花糕壽司
材料：
蝦、雞蛋(加調料炒好後剁成末)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、
做法：
1、蝦剝皮，用牙簽從背部挑去沙線，澱粉水洗2遍，清水沖凈，放入開水中加少許白葡萄酒煮至變紅即可
2、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度
3、用保鮮膜將飯盒從底部覆蓋，放入蝦，再用小勺把蝦的空隙處，塞入蛋末壓實，依次放入壽司飯、黃瓜，最後平鋪壹層壽司飯，壓平
4、定型後，將壽司倒出，揭開保鮮膜即可
雙色芝麻壽司卷
材料：
米飯、炒香的黑白芝麻、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲
做法：
1、把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實
2、再把黃瓜、煎蛋絲、紅蘿蔔絲排好後卷成卷
3、把保鮮膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實，切段
梅花壽司
材料：
海苔、壽司米飯、韓國辣醬、芝麻油、蛋皮
做法：
1、把壹張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取壹碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯
2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪壹薄層辣醬米飯
3、把海苔的兩邊向上略提，卷成壹個未完全封閉的小筒，同上再卷4個
4、把小卷和蛋皮壹同卷如大卷裏
5、卷好後切成段即可