私房菜受歡迎的程度，能令它區別於其他的餐廳主要在於它本身菜肴的獨特個性和它另類的經營模式。菜品上由於面對私人小群體，邁開餐廳壹貫沈悶的元素和“量”的枷鎖，加入了個性化的色彩，能投入更多的心思而變得更精致細膩。在餐廳環境上，私房菜崛起是
源自“轟趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面積不會過大，地點也不會太過明顯；不然的話，就會失去它天生的私密性神秘感，而和開在大街上的壹般餐館沒分別。說到私房菜讓人人趨之若鶩之處，莫過在壹個私密空間裏，與三五好友享受類似古代宴請的感覺外，最主要還能免去現在原材料與加工的恐懼心理的模式。除了精致的菜品和獨特的環境外，也帶有人類壹定的叛逆心理，因為真正的私房菜當初由於沒有相關的營業許可，所以當時去赴私房菜的宴會同時也是享受神秘感與獨特身分的認證。
起落變化
從崛起到現在幾乎如流星般趨於勢微，私房菜逐漸成為人們心目中的壹個象征詞，主要可能因為當初私房菜的老板們，看到了如潮水般蜂擁的顧客而開始不甘寂寞地放棄原來隱蔽卻紮實的陣地，紛紛走上前臺，在大街顯眼的地方開辟自己的天地。殊不知，當私房菜自揭開神秘面紗就失去談論資格之外，還要面對“量”的暴漲，不免讓平時最多兩三人在廚房的私房菜檔主們驚慌失措，束手束腳；加上其他壹般性的餐廳，看到私房菜的“鍍金點”，紛紛把家常改成私房。市面上也突然冒起無數“正宗X家菜”，某某大人物的家廚傳人，附帶悠長歷史背景，壹時間餐飲界更是傳說紛紜烽煙四起，讓陷入泥潭的私房菜檔主們幾乎全軍覆沒，剩下的也不過茍殘延喘而已。
焉知非福的蛻變
經過連場血戰，堅持到最後也屬自然精英的他們意識到自身的弱點，都再次回歸自己原來的地盤。結合之前的經驗，檔主們做回他們的世外高人(還是加強版)，在偏僻的地段，把門臉 裝修得再平凡不過，卻將裏面設計成別有洞天的感覺。除了食物，還把焦點放在餐具上，或貴重華麗，或樸素自然加手工，反正各施各法，務求以突出個性為第壹標準。聽起來有點劍走偏鋒，可也的確給以精致著稱的私房菜，附加了極具個性的元素。盡管現時私房菜的整體質量朝著兩極分化的方向發展，但這也令它能超脫菜系的枷鎖，迅速成為壹種味覺潮流裏的中堅力量。
問題二：私房菜什麽意思 是開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。就是私房菜哦！
問題三：私房菜的特色是什麽？ 私房菜顧名思義就是私人家的菜、家庭秘制菜。也就是在家庭氛圍中吃到的由主人烹制的拿手好菜。私房菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特風味。我國除了四大菜系（川、魯、粵、淮陽）或八大菜系（川、魯、粵、蘇、浙、湘、閩、徽）外，還有寺院菜和家府菜（孔府菜、譚家菜、段家菜），現在的私房菜就是由家府菜的派生出來的。由於制作者的是有不同，不同的私房菜餐館各有各的特點。要用“特色”描述私房菜，只能說不同於大眾菜、不同於各路菜系菜的私家秘傳菜。，
問題四：什麽是私房菜服務員 10分 就是飯店的包廂裏工作的。每個包廂有壹至兩個負責點菜，倒酒的服務員就叫私房菜服務員
問題五：怎麽的菜才算是私房菜？ 私房菜
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“私房菜”指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。“私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等壹個月。
中文名：私房菜
英文名：sifangcai
口味：可口
定義：私房菜是私人的菜
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概述
顧名思義，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在別人家裏吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特風味，而且限私房菜環境量供應，在市面餐館無法吃到。據說這種菜館多源於古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，並且相對低調。
“在香港平民百姓的住宅區內，有道木門忽然打開，妳必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上。”港人如是描述“私房菜”。
另外還有這樣兩種說法：壹是指舉行婚禮後，待親朋好友都走了，單獨做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專門做給丈夫或男朋友吃的菜。私房菜並不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪階層。
起源
私房菜起源於古時深宅大院中的美味佳肴，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，互相攀比著自己在人生第壹要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家的名廚的***同作用下，壹道道名菜便產生了，由於極其具有自家特色，因此形成了私房菜。
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問題六：誰知道私房菜是什麽意思？ 私房菜定義
私房菜受歡迎的程度，能令它區別於其他的餐廳主要在於它本身菜肴的獨特個性和它另類的經營模式。菜品上由於面對私人小群體，邁開餐廳壹貫沈悶的元素和“量”的枷鎖，加入了個性化的色彩，能投入更多的心思而變得更精致細膩。在餐廳環境上，私房菜崛起是
源自“轟趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面積不會過大，地點也不會太過明顯；不然的話，就會失去它天生的私密性神秘感，而和開在大街上的壹般餐館沒分別。說到私房菜讓人人趨之若鶩之處，莫過在壹個私密空間裏，與三五好友享受類似古代宴請的感覺外，最主要還能免去現在原材料與加工的恐懼心理的模式。除了精致的菜品和獨特的環境外，也帶有人類壹定的叛逆心理，因為真正的私房菜當初由於沒有相關的營業許可，所以當時去赴私房菜的宴會同時也是享受神秘感與獨特身分的認證。
起落變化
從崛起到現在幾乎如流星般趨於勢微，私房菜逐漸成為人們心目中的壹個象征詞，主要可能因為當初私房菜的老板們，看到了如潮水般蜂擁的顧客而開始不甘寂寞地放棄原來隱蔽卻紮實的陣地，紛紛走上前臺，在大街顯眼的地方開辟常己的天地。殊不知，當私房菜自揭開神秘面紗就失去談論資格之外，還要面對“量”的暴漲，不免讓平時最多兩三人在廚房的私房菜檔主們驚慌失措，束手束腳；加上其他壹般性的餐廳，看到私房菜的“鍍金點”，紛紛把家常改成私房。市面上也突然冒起無數“正宗X家菜”，某某大人物的家廚傳人，附帶悠長歷史背景，壹時間餐飲界更是傳說紛紜烽煙四起，讓陷入泥潭的私房菜檔主們幾乎全軍覆沒，剩下的也不過茍殘延喘而已。
焉知非福的蛻變
經過連場血戰，堅持到最後也屬自然精英的他們意識到自身的弱點，都再次回歸自己原來的地盤。結合之前的經驗，檔主們做回他們的世外高人(還是加強版)，在偏僻的地段，把門臉 裝修得再平凡不過，卻將裏面設計成別有洞天的感覺。除了食物，還把焦點放在餐具上，或貴重華麗，或樸素自然加手工，反正各施各法，務求以突出個性為第壹標準。聽起來有點劍走偏鋒，可也的確給以精致著稱的私房菜，附加了極具個性的元素。盡管現時私房菜的整體質量朝著兩極分化的方向發展，但這也令它能超脫菜系的枷鎖，迅速成為壹種味覺潮流裏的中堅力量。