Xi安肉夾饃:
中國肉夾饃是古漢語“饅頭裏的肉”的簡稱，是中國陜西省的傳統特色食品之壹。
2016，1年6月，肉夾饃入選陜西省第五批非物質文化遺產名錄。
陜西省有白吉饃的“臘肉醬肉夾饃”，寶雞惜福的肉末(肉末裏加醋)中國小籠包，潼關的潼關中國小籠包(與白吉饃不同，外觀焦黃，條紋分明，內部有層次感，餅體發漲，皮脆肉嫩，火候很好，吃的溫度以熱為佳，潼關肉的中國老字號小籠包有熱有冷。肉夾饃是陜西著名的小吃。
外國人第壹次聽說肉夾饃，都以為是病句，跟古代漢語有關。中國漢堡包實際上是“肉夾饃”。“肉”字在前面舉足輕重，讓人垂涎。
肉夾饃其實是臘肉和白吉饃兩種食物的奇妙結合。肉夾饃是臘肉和白吉饃的結合，相互映襯，把各自的味道發揮到極致。饅頭香脆，肥而不膩，回味無窮。臘肉歷史悠久，在中國很有名。搭配白吉饃，有著肉夾饃的美譽，享譽海內外，深受人們喜愛。臘肉肉夾饃由30多種調料精心調制而成。由於選料精細，使用老湯，臘肉獨具特色，色澤紅潤，氣味清香，肉質軟糯，綿密醇厚，風味獨特。
Xi安涼皮:
Xi安涼皮是壹種特色小吃面食。Xi安的涼皮有三種:岐山手工面、漢中熱面和秦鎮米線涼皮。其中，岐山手搟面最受歡迎。
因為搟面杖是從唐代的冷面演變而來的，它的面皮用料上乘，工藝嚴謹，調料精致。以“白、細、輕、軟、濃、香”著稱，清涼可口，具有筋鬥、松軟、涼香、酸辣的特點，四季皆宜。在古代，手搟面是宮廷禦膳，所以西府人也稱之為“禦膳粉”。
3、羊肉泡饃:
羊肉泡饃簡稱羊肉泡饃或水煮饃。主要原料有羊肉、蔥花、粉絲、糖、蒜等。古稱“羊肉湯”，在陜西很好吃，尤其是在xi安，以牛羊肉泡饃的口碑最好。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉湯濃稠，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾寫過壹句詩，“龍內有熊蠟，秦獨煮羊湯。”因其暖胃、抗饑，壹直受到Xi、陜西人民的喜愛，外地客人來陜西先嘗壹嘗，以滿足口腹之欲。牛羊肉泡饃已經成為陜西名吃的“總代表”。
4、丸子熱湯:
肉丸辣椒湯是Xi安的壹種清真小吃，主要原料有牛肉、土豆、蓮花白等。丸子胡辣湯起源於Xi安，可以簡單的說是蔬菜牛肉丸子湯或者是牛肉丸子燉湯，但是和其他地方的區別在於湯要稠。
湯裏有圓圓的牛肉丸，切成大塊的土豆，蓮藕白，胡蘿蔔，花菜，芹菜等等。先用牛羊骨熬湯，再用牛肉丸和燉菜，最後勾芡。說起來容易，但是很難保證食物不被煮熟，適合食用。吃之前，倒壹勺店家精心烹制的紅辣椒油。吃了之後舌尖發麻(辣椒惹麻煩)，微微出汗，渾身舒服。丸子辣椒湯的另壹個雅稱是八珍湯，自然有些誇張，但也說明辣椒湯有很多“含量”。Xi最受歡迎的早餐之壹。
5、岐山臊子面:
臊子面是中國西北地區的傳統面食和著名的西府小吃，寶雞岐山臊子面最為正宗。流行於陜西關中平原和甘肅隴東。
肉末面歷史悠久。裏面有豆腐、雞蛋等配菜。，且方法簡單。臊子的意思是肉丁。對於陜西人來說，肉末面的配色尤為重要。黃蛋皮、黑木耳、紅胡蘿蔔、綠蒜苗、白豆腐等。既美麗又美味。
選擇較肥的帶皮豬肉，豬肉也要多含瘦肉，七分瘦三分肥。把肉切成小塊、薄片。放入燒開的油鍋中，不斷攪拌，火候不可太急也不可太慢。三成熟左右，加入壹定量的姜沫，去腥，翻炒，再加入適量的碘鹽。當肉半熟時，加入醋翻炒；至半熟時，加入醬油、辣椒等調味品(當然也可以加入其他合適的調味品)；當它半熟時，加入適量的紅辣椒粉，攪拌煨壹會兒，然後出鍋。在此期間，應非常註意控制溫度和時間。火不要太猛。如果太濃，肉可能會煮過頭或燒焦，燒焦的辣椒面會影響湯的顏色。火候不夠，肉沒熟，肉的腥味走不掉，辣味太深。只有控制好火候，肉才鮮嫩麻辣，油才鮮紅不怎麽辣。這是肉最基本的做法。