準媽媽和產生婦女吃鱸魚是壹種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。下面就讓我給妳介紹壹下鱸魚的不同做法。
壹、蔥油鱸魚的做法
菜譜 簡介 此美食，簡單易操作，健康營養，根據口味可以加入適量幹辣椒絲口味絕佳。
材料
主料：新鮮鱸魚壹條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油(沒有可用壹般醬油代替)
做法
1、鱸魚收拾幹凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開後，蒸8-10分鐘(註意超時口感不佳)
3、蒸好後，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲(根據個人口味適量)。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
小訣竅
此做法適合多數新鮮刺少的魚。
二、剁椒蒸鱸魚的做法
材料
鱸魚1條，剁辣椒適量(因是自己用小朝天椒剁的，特別辣，只能放少點)，鹽，生姜，植物油，醬油，蔥
做法
1、鱸魚剖洗幹凈後，對剖開來放盤裏，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。
4、最後倒適量醬油即可上桌啦
三、茄汁鱸魚的做法
材料
鱸魚壹條(或者其他少刺的魚，比如鱖魚)
配料：
青豆 玉米 胡蘿蔔適量
調料：
鹽壹茶匙 白胡椒壹茶匙 番茄醬壹點五湯匙 白砂糖壹湯匙(平) 蘋果醋半湯匙，(沒有寧願不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁壹茶匙代替。)
做法
1、青豆玉米胡蘿蔔焯水壹下撈出瀝幹。
2、鱸魚去頭，從肚子裏去中間脊骨(皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裏面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸壹遍(復炸這壹遍最好在汁熬好後做)，成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔壹起放入鍋裏，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
四、清蒸鱸魚的做法
材料
鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥
做法
1.將鱸魚去鱗去內臟洗凈。
2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子裏放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。
3.上鍋蒸四分鐘，把盤裏的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘後燜五分鐘取出，澆上料汁。
4.把蔥，姜，青椒，胡羅蔔絲放在魚身上，燒壹些熱油淋在上面即可。