蔬菜沙拉是以卷心菜、西紅柿和黃瓜為主要原料制成的美味食品。蔬菜沙拉是壹種營養健康的食物，因為它基本上不需要加熱，這將最大限度地保留蔬菜中的各種營養成分。
蔬菜沙拉必不可少的蔬菜是卷心菜和西紅柿，其他蔬菜可以根據自己喜歡的蔬菜添加，如黃瓜、玉米粒、歐芹、生菜、卷心菜、紫萵苣、秋葵、甜菜、洋蔥、蘿蔔等。壹般我們常見的蔬菜都可以添加。
1、散葉萵苣
散葉萵苣顏色為暗紅色和深綠色，葉片大，頭部松散。紅色和綠色的品種都可以食用，口感松軟酥脆。綠葉的散葉萵苣吃起來很脆，而紅葉或多葉萵苣吃起來很土。
2.什錦生菜
什錦蔬菜包含多達14種綠色蔬菜，是綠色蔬菜的組合。什錦生菜壹般包括菠菜、紅葉蔬菜、橡樹葉、苦菊、菊苣和綠葉菜，它的味道是從溫和到微苦的混合物。
3.菠菜
所有菠菜品種都是非常健康的蔬菜。壹般選擇嫩的深綠色葉子或小菠菜來制作蔬菜沙拉，因為這種菜比厚而纖維狀的卷葉菠菜更適合用來榨汁或油炸。
4.比布萵苣
比布生菜頭小，頭實。它有由淺至深的綠葉。長在外面的葉子柔軟光滑，而長在裏面的葉子又脆又甜。
5.豆瓣菜
豆瓣菜又名西洋菜，外觀精致。通常，我們吃它的葉子。吃深綠色的葉子時，我們應該先去掉苦味的莖。豆瓣菜有提神的作用，它的味道類似於芥末和芝麻菜。