淮陽壓縮饃是從餅中受到啟發，改良而來的。
壓縮饃最早出現在80年代的廟會上，在那個時候，淮陽人從“餅”中受到啟發，發明了“炕餅”，就是把小麥面粉壓成餅，經過炕熟之後，就是“炕餅”，實際上也就是現在的“壓縮饃”。
現在叫壓縮饃是後來從“壓縮餅幹”中想到的名字，以前也有其他叫法，比如小燒餅、壓饃、杠子饃等，總而言之，壓縮饃就是從面餅加工改良而來。
壓縮饃的特點
壓縮饃存放的時間還比較長久。選擇陰涼通風的地方，半年的光景都不會變質。年輕人吃上壹個，保許把肚子填飽。另外，壓縮饃的口感非常不錯。新鮮出爐的壓縮饃不幹不柴，還略許有肉感，很容易咀嚼。完全不次於名聲外揚的鍋盔。
因為含有白糖，壓縮饃入口後，絲絲的甜味非常讓人愉悅。神奇的是，這種甜味卻難以替代面香。最終形成又甜又香的局面。淮陽人吃壓縮饃的方式很粗放。蘸著辣椒醬，鹹菜，喝著大米稀飯即可。如果不怕麻煩，可以再多炒個菜，足矣。