幹豆皮的熱量非常低，攝入體內後不會過多的轉變成脂肪，所以不用擔心吃了會長胖，是特別適合減肥期間食用的美食。而且幹豆腐還有補鈣和美白皮膚的功效，愛美的女士和孩子都應該經常吃。涼拌幹豆腐是壹道非常經濟又實惠的家常菜，也是我們去飯館常點的下酒菜。涼拌幹豆腐看似十分簡單，壹切壹拌就搞定，但是細節註意不到，往往拌出來豆腥味重、不好吃！下面我就分享壹下我的做法：涼拌幹豆腐好吃有竅門，清新爽口不油膩，解饞下飯，全家人吃美了！
準備食材：幹豆腐 大蔥 大蒜 香菜 幹辣椒
1.幹豆腐壹張卷起來切成0.5cm左右寬的絲，鍋中加水燒開後加入壹勺鹽，然後放入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出過涼開水，瀝幹水分後備用。
2.大蔥壹根切成細絲、大蒜壹把拍碎剁細、香菜2根切段，幹辣椒2個用剪刀剪成細絲、去掉辣椒籽後備用。
3.焯過水的幹豆腐絲裏放入香菜段、蒜末、幹辣椒絲和蔥絲，再加入壹勺鹽、壹勺白糖、倒入適量味極鮮、米醋，最後淋入冒煙的熱油，激發出大蒜、幹辣椒和大蔥的香味，用手抓拌均勻即可，美味即成！
要點總結：
1.幹豆腐不要直接拌，要焯水後再拌，焯水可以去除幹豆腐的豆腥味，而且口感更加軟嫩！加鹽焯水可以增加幹豆腐的底味，拌好的幹豆腐更入味，涼拌幹豆腐想要好吃，這1步可不能少，軟嫩爽口，還沒有豆腥味！
2.喜歡吃辣的朋友，可以再適當加入壹些辣椒油或辣椒面。
3.拌涼菜時，最好洗凈雙手或者戴壹次性手套後用手抓拌，這樣會拌的更均勻、更入味，我試過，真的跟用筷子拌不是壹個味呢！
4.蔥絲壹定要放，而且必須要用大蔥，不能用小香蔥，還要多放壹些才好吃，不然出不來味道！
5.澆油時要用燒得特別熱冒煙的油，盡量澆在蔥、蒜、辣椒絲上，不要澆到幹豆腐絲上，否則幹豆腐絲的口感會變硬、不好吃！
壹盤涼拌幹豆腐絲，爽口解饞還不怕胖，喜歡的朋友試試吧！