(母雞的)蛋
壹個
水
板灣
奶粉
1茶匙
糖
1湯匙
溫和的
某人的品味
蒸發
手藝
十分鐘
耗費時間的
簡單的
困難
嫩滑蒸蛋的步驟
蒸雞蛋的步驟:1 1雞蛋打散成均勻的蛋液。如果有濾網，最好過濾壹次。
蒸蛋滑嫩步驟:將糖溶於沸水中，涼到不燙嘴時，放入奶粉拌勻備用。
蒸蛋滑嫩步驟:3 3將冷卻的(2)沿碗邊倒入蛋液中，用筷子輕輕打圈，拌勻。
蒸蛋滑嫩的步驟:4 4讓攪拌均勻的蛋液靜置壹段時間，用保鮮膜或小盆蓋好碗，水開後中火蒸10分鐘。
蒸滑蛋的步驟:5 5這是壹個蒸蛋。
蒸蛋滑嫩步驟:6 6如果喜歡鹹蛋羹，方法也差不多，不加奶。出鍋前撒上蔥花。
香油，合上鍋蓋蒸半分鐘。
技巧
要讓蛋羹吃起來嫩滑，有幾個註意事項:
1)蒸的時候，碗口壹定要用東西蓋住，防止水蒸氣滴在蛋液上形成蜂窩。這是
保證蛋羹光滑如鏡最重要的地方。
2)做甜蛋羹，放點牛奶，幫助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶，加壹點鹽也可以幫助蛋液凝固，不能吃壹點鹹的。
4)水與蛋的比例約為1: 2。水多了口感更順滑，水少了口感更幹。不然的話
如果放鹽或牛奶，水的比例要降到1或1.5，否則不容易形成。像第壹張圖片
雞蛋羹，水的比例是2.5，加壹點鹽和壹點奶粉，壹樣好。