1、豆腐可以放冰箱冷凍嗎
豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的。
冰凍過的豆腐內部組織結構發生了變化，當豆腐的溫度降到0℃以下時，裏面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裏流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說熟知的凍豆腐，這種冰凍過的凍豆腐更適合用來煮火鍋或者是燉湯。
而且鮮豆腐經過冷凍，能產生壹種酸性物質，這種酸性物質可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什麽熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子裏很顯飽哦，於想減肥的人來說是種不錯的食物。
2、豆腐的其它保存方法
1、鹽水泡:在開水中放壹些食鹽(50:1)，晾涼後再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質;效果很好。
2、鍋蒸法::將豆腐用清水洗壹下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾涼存放。要註意，蒸的時間不易長，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。
3、開水燙:將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鐘後立即放人冷水中存放，這樣可以存放2壹3天。
4、冷水浸:將豆腐直接浸人冷水中，每天換l壹2次水，可存放1壹2天。
5、將豆腐泡在泡過茶的茶缸中，可存放4壹5日，且味道可口。