在冀南平原，油菜是重要作物，主要作用是產籽用來榨油。油菜籽油、油菜葉、根都有種怪味，就跟芫荽壹樣，喜歡的、喜歡的要命，不喜歡的，不喜歡的十分討厭。
油菜的根叫蔓菁，葉叫蔓菁葉，花卻叫油菜花。很多人喜歡春天大片大片的油菜花，香氣撲鼻，黃花爛漫，在很多地方是招徠遊客的殺手鐧。其實，油菜花除了觀賞，可謂全身是寶。在此並不贅述它含有什麽什麽，只說壹個事實。在歷史上的饑荒時期，人民普遍以菜帶糧。長此以往，很多人會得浮腫病、雀盲癥等營養不良導致的疾病。但總有壹些人雖然瘦，但不浮腫，晚上看的見。人們很奇怪，詢問之下才知道，這些人經常整株吃蔓菁，當然，是開花前。那時條件差，沒有研究的實力和心情，人們只知道，吃任何壹種蔬菜久了，都會浮腫、餓死，唯有蔓菁不會。只是，它的味道讓很多人敬而遠之，寧可餓死也不吃。
營養全面的植株肯定不止蔓菁，但在冀南地區，只有蔓菁營養是最全面的。有人說紅薯也可以，試過，會得雀盲癥。胡蘿蔔常吃也會浮腫，它缺乏蛋白質。
現在，人們不會餓到浮腫了，蔓菁也遠離了餐桌。但總有壹些人忘不了這個怪味道，鍋裏熬米粥放些，自己吃挺香，孩子壹點不吃。沒辦法，焯水調成菜，味道滿屋串。除了老妻，孩子還是壹臉不解與嫌棄，只顧夾了紅燒肉吃。我想，慢慢的，也就沒人種了吧。
今天趕集，偶見壹老太太擺地攤賣幹蔓菁，五元壹斤，我來了個卷包會，全買了回來。別看只有這些，用水壹泡發，漲大十倍不止。只有我和老妻吃，估計能吃上幾個月了。嗯，不能獨享，給老爹老媽，還有同學拿點嘗嘗！
大飯店裏沒有這道菜，它只屬於經過那段歲月的人們。