主料豬蹄2只
方法/步驟
1
豬蹄去毛洗凈，壹分為二再切成塊
豬腳火鍋的做法
2
鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒壹起大火煮開
豬腳火鍋的做法
開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用
豬腳火鍋的做法
取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
豬腳火鍋的做法
鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
豬腳火鍋的做法
放入蔥段、姜片和八角
豬腳火鍋的做法
中小火炒香鍋底
豬腳火鍋的做法
放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖
豬腳火鍋的做法
把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中
豬腳火鍋的做法
鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多壹些。再投入調料包
豬腳火鍋的做法
放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
豬腳火鍋的做法
壹個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
豬腳火鍋的做法
END
註意事項
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。 2、因為在吃的過程中還是要放在爐竈上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。 3、所用的幹香料不必太齊全，把家裏的燉肉料混合使用就好。 4、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。