1.紫扁豆買的時候要吃飽，配米飯的才好吃。
2.12將兩端的莖撕掉，然後折斷，洗凈並瀝幹備用。
3.21正常大米，洗幹凈，加水，就像煮粥壹樣，多加水，不能少。將沸水煮沸，轉小火。水燒開後火不要太大，因為會所裏的米飯煮爆了，中小火慢慢煮，讓水面有翻滾的跡象。烹飪時間取決於米飯的量。煮至米飯變透明。嘗壹個，如果覺得有點生就關火。
4.12煮好的米飯要用漏勺瀝幹水分，米湯可以盛在碗裏喝，很有營養。
5.21這時，啟動炒鍋，放入適量的油，就像平時炒菜時放的油量壹樣（如果吃豬油，用豬油炒制會更香）。
6.將油加熱至5或6成熟（也就是微微冒煙），然後將清洗幹凈的扁豆倒入炒鍋中幾下。
7.然後加入鹽、雞精和味精調味。如果妳喜歡米飯濃郁的顏色，可以加入少許醬油，翻炒半分鐘。將瀝幹水分的米飯均勻地鋪在扁豆上。
8.如圖所示，將瀝幹水分的米飯均勻地鋪在扁豆上，用筷子在米飯上均勻地打幾個孔，這樣底下的蒸汽就可以往上跑了，然後在平時吃飯的陶瓷碗中裝滿壹碗水，均勻地撒在米飯表面和炒鍋邊緣。
9.蓋上蓋子，如圖所示，用小火慢燉。記住，不要中途揭開蓋子。這是關鍵點。
10.蓋上蓋子
11.燉5-8分鐘，合上米飯，打開蓋子，壹股清香撲鼻而來。
12.攪拌均勻的蒸飯和米湯讓人味道鮮美。
13.它聞起來不錯
紫扁豆燜飯的介紹就到這裏了，接下來就看妳的了。所以，從現在開始，去廚房做吧。我相信妳能戰勝自己和它。