鹵蛋英文是Marinated Egg.
egg
單詞釋義：蛋、卵、禽蛋、雞蛋、慫恿、鼓勵。
壹般鹵蛋制造方法。
鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要壹點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是只可意會不可言傳的。
鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可。
將鮮蛋洗凈，放入加鹽(1小匙)後清水中煮沸6~8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。
再將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15~25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
鹵蛋(MarinatedEgg)，又名鹵水蛋。
是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的壹個大眾化食品，受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食裏，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。壹枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是壹種祥和安寧的快樂，壹份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。