上鍋蒸之前要在魚上面抹豬油，上鍋蒸之前要在魚上面抹豬油，上鍋蒸之前要在魚上面抹豬油！
這些步驟如果做不好清蒸鱸魚腥味就會比較大，您可以參考壹下，對號入座，找出自己的問題在哪裏。
這壹步就是蒸過後的蒸魚汁壹定要倒掉，很多人都沒有註意到這壹點，就直接淋了蒸魚鼓油，所以魚非常的腥，這個蒸出來的汁腥味非常大，鱸魚蒸過以後，腥味全出來了，妳是不是沒註意蒸幾分鐘後，把其中的蔥姜水倒出來，再重新往裏面加入壹些姜絲和蔥段繼續蒸，最後往上面倒入適量的蒸魚豉油，淋上熱油即可。.將蒸好的鱸魚取出倒去湯汁，加入適量蒸魚豉油，將三絲鋪在魚身上，最後淋上熱油即可食用。希望能幫到妳，想了解更多美食請關註『小龍家常美食』這樣做出來的鱸魚通常不會有腥味。壹般家庭裏都沒有蒸魚豉油，所以我醬油都是提前淋在魚身上，再加少許的食用油壹起腌制入味，蒸好後再淋熱油。
新鮮的蔥絲、姜絲、蒜、紅椒絲放到魚身上，倒入適量蒸魚豉油，鍋中倒油燒熱，淋在蔥姜紅椒絲及魚的身上。放上兩個香菜葉點綴下就可以食用了。鍋中加水燒開，將腌制好的鱸魚放盤子蒸，壹斤半的魚也就蒸八至九分鐘我說的時間是我用粽葉蒸的時間8分鐘（我清蒸魚壹般都是放粽葉上，既有粽葉的清香，又使魚熟的快，不過想要做出真正美味地道的清蒸鱸魚，其實也非常不容易。在做清蒸鱸魚的時候，萬萬別少這個動作很多人不聽勸，所以魚肉做出來才沒有嫩滑的感覺。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少，味極鮮美，清蒸鱸魚是廣東特色傳統名菜之壹，屬於粵菜系，海鮮菜譜之壹，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚加以蒸魚豉油、熱油為輔，口味鹹鮮，以鮮為名。