制作芋頭丸子的原料不僅限於芋頭，我們還可以和紅薯、紫薯壹起制作。這樣做出來的芋頭丸子不僅顏色更漂亮，口感和營養也更豐富。
所需食材:紫薯、紅薯、芋頭各300g，紅薯澱粉150g/份*3份，土豆澱粉100g(平均分3份)，糖粉適量。
生產步驟:
①紫薯、紅薯、芋頭去皮，蒸熟，壓成泥。
②地瓜芋頭丸子:取地瓜澱粉150g，將2/3地瓜澱粉(即100g)倒入盆中，再加入約30g地瓜澱粉，拌勻，慢慢加入開水(開水不要加太多，因為地瓜含水量大)，用筷子攪拌，揉成面團。稍微揉壹下，加入糖粉。這時面團會粘在妳手上，然後加入剩余的1/3紅薯澱粉繼續揉面，直到面團不粘手為止。揉得越均勻，芋頭的口感就越Q彈。
③同樣的方法做紫薯芋頭。紫薯比較幹，150g紅薯澱粉可能用不完。這個可能要看情況。
4最後做芋泥，芋泥比較黏，做的時候要有耐心。
⑤將三種面團揉成長條，切成小塊。
6.煮壹鍋開水，把芋頭放進去，出鍋後用鏟子鏟，不要讓芋頭粘鍋底。大火煮至所有芋頭球浮起，繼續煮2-3分鐘。等都熟了，就可以撈出來配紅豆湯，或者冰淇淋，或者龜苓膏。
⑦吃不完的芋頭丸子可以裹上壹層澱粉，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍，可以保存很久。
記住兩個提示，
第壹，紅薯壓成泥的過程要快，要趁熱加木薯澱粉。
第二，糊化工序不能少。如果糊化後覺得幹燥，可以適當加點熱水。這兩個步驟做對了，基本沒有失敗。這個食譜是無糖的，因為壹般是和其他食材壹起吃的，比如蜜豆、煉乳、牛奶等等。如果只是吃芋頭，會覺得很無力。