食材:皮蛋3個、香腸7根、雞蛋6個、姜10克、醬油15克、醋15克、辣醬壹大勺。
生產流程:
1先準備好所有的食材。圖為四個雞蛋，但實際制作時發現有幾個。我又加了兩個雞蛋。這種土雞蛋很小，所以如果妳使用四個紅皮外國雞蛋，妳也可以使用帶有長塑料皮的香腸，並在使用前將其去皮。？
2在兩個碗中放入6個雞蛋，蛋清和蛋黃，然後分別打散。
3再剝壹次皮蛋。有壹個小技巧。桌上的皮蛋盡量破皮，特別容易剝，不會把皮蛋的蛋清弄破。
4剝好的皮蛋用棉線切成四塊。我買的皮蛋是帶心的，所以我不能用刀切。
找壹個長長的深盤子，在上面抹上壹層油。
6把切好的皮蛋放進去，根據妳盤子的大小擺幾排。這壹個只能放兩排，剩下兩塊皮蛋也放不下，所以我才說想找個長壹點的盤子。
7然後如圖所示把香腸放進去。如果第壹根香腸的長度不夠，我會把它切碎並補上。
因為打散蛋清時會有很多泡沫，所以妳應該用壹個小漏勺將蛋清倒在盤子裏。？
9.將盤子放入沸水鍋中蒸10分鐘。不要打開火，否則會蒸出許多蜂窩。
10雞蛋蒸熟凝固後，用篩子篩蛋黃，倒入盤中，放回蒸鍋繼續蒸6分鐘。？
11把姜切成細末放入碗中。？
12加入15克醬油15克醋和壹湯匙辣椒醬並充分混合以獲得汁液。
13蒸好的雞蛋從蒸鍋中取出晾涼，然後用竹簽沿著盤子的四邊插入蒸好的雞蛋畫壹個圈，方便脫模。
14將蒸好的雞蛋倒扣在案板上，切片後放入盤中。吃的時候，把它蘸在剛做好的果汁裏很好吃。
小貼士:蒸雞蛋時不要燒焦，否則組織會有蜂窩，不嬌嫩。我只有壹個小蜂箱。不要用太厚的香腸，否則雞蛋液不會覆蓋它。如果太厚，在使用前切開香腸。