俗話說靠山吃山靠水吃水，各地區的飲食和當地的生活環境是離不開的。而雲南白族就發明了壹套屬於自己的美食，這個食物的名字叫作吹肝。不僅口味鮮美，同時讓吃過的人都流連忘返。想要制作出美味的吹肝，就需要在肝臟當中加入適量的調料，接著風幹之後再拿出來蘸取少量的調味料就會變得很好吃。
如何才能將吹肝做到有滋有味白族人在做吹肝的時候，都會選擇到保存完好的新鮮豬肝。這樣才會讓風幹之後的肉質更加鮮美，同時也不會出現異味。他們會選擇殺完豬之後立即制作豬肝，這樣就能夠保證食材的美味。然後挑選沒有破損的豬肝向裏面吹氣，接著在其中加入花椒、泡椒、料酒、蔥、姜、蒜等平常的調味品。也可以根據自家的飲食習慣來選擇，各家有各家的味道。接著就是將準備好的豬肝晾曬在太陽下面，等到風幹之後的豬肝用沸水煮熟就可以立即食用。
怎樣吃豬肝才會更加美味？白族人對於美食都比較講究，而且在吃豬肝的時候也有自己的辦法。他們認為吃這道菜的時候，每個人只能吃6片。這跟當地的風俗習慣有關，因為在當地曾經有六個民族。因此為了更好地流傳下來，他們也將其融入在飲食當中。同時用豬肝爆炒辣椒，也是當地特別有風味的小吃。由於豬肝的味道性甜，所以在中和辣椒的辣味素之後，就會激發人們口腔當中分泌口水。
常吃豬肝對身體有什麽好處？由於豬肝當中含有維生素a，在被人體吸收之後可以有保護眼睛視力的好處。同時其對補血也是壹種非常好的食品，特別是在做完手術之後，人體精神不足就可以通過吃豬肝來養血。不過壹些患有冠心病的人也要註意，不能過多食用豬肝。