羊肉怎樣才夠嫩、怎樣才有大廚師做出來的味兒，跟隨這種做法試壹下，我感覺妳喜歡必須食材：羊腿肉520克，姜片3片，生抽3湯勺，米酒3湯勺，食用油3湯勺，孜然粉碎2湯勺，鹽適量，香萊2棵，熟白芝麻1湯勺，辣椒粉適當詳盡作法：1，備齊羊腿肉，清洗2，除掉肌肉筋膜，切成薄片3，添加生姜片、生抽、米酒、食用油翻拌4，腌漬15min（牛肉去膻、滋養幹不了）5，孜然粉碎、辣椒粉、鹽、熟白芝麻預留6，香萊清洗切段兒預留。空氣炸鍋炸籃刷食用油，200度加熱5min，放進羊肉烤到牛肉九分熟幹不了又有些濕潤情況。
7，倒進盤內，迅速趁著熱拌入鹽進味8，熱鍋涼油，油溫高放進孜然粉、羊肉、辣椒粉煸炒三兩下，馬上放進香萊段9，撒進芝麻，顛勺起鍋制做關鍵點：1羊肉不必切過薄，腌漬壹步不能省去，這也是牛肉香而滋潤小技巧2羊肉不必烤太幹燥，由於中後期還有壹個炒的流程3最後壹步炒，速率要快點、溫度高壹點些，那麽在確保了牛肉嫩而滋養的情形下，還能迅速激出孜然粉的香味，制成品更好吃4並沒有空氣炸鍋的用電烤箱還可以，或是電餅鐺，再沒有就就拿煎炸，都很好吃。
第二款~白湯羊肉燉蘿蔔詳盡作法：1，牛肉清燉優選羊腩，肥瘦相間最好吃2，牛肉切塊狀，蘿蔔清洗3，籮蔔切成小塊4，備齊調味品，這兒蒜忘照了5，牛肉放進電飯鍋，添加剛未過食材冷水，放進除開鹽之外的全部調味品，按電飯煲煮飯作用，沸騰後煮30min。也或是全用燉鍋做6，添加蘿蔔塊7，倒入鹽調料8，再燉10-15min至蘿蔔爛熟就可以添加香萊起鍋。制做關鍵點：1，牛肉清燉略微肥些更好吃2，籮蔔的塊不要太多，小壹點減少燉制時長3，不用加生抽，這樣會保存牛肉的鮮香4，用燉鍋燉還可以，如何便捷如何來。