怎麽和面？

怎麽和面？我的回答是：制作面食就需要和面，當然根據面食的不同和面的方法也不同，比如制作饅頭，花卷和制作烙餅，面條雖然都是和面但是加入的原料不壹樣，只是和面時都需要加水，這算是和面時唯壹的壹個相同點，和面的方式方法有很多種。

1.首先說說烙餅面怎麽和，烙餅講究外焦裏嫩，顏色金黃。制作烙餅大家都在問怎麽做軟而不硬。其實影響烙餅軟硬度的條件有很多，第壹點就是面食要想軟所加的水就不能太少，這也是決定烙餅軟硬的最重要條件，影響烙餅的松軟度還有很多輔助條件，比如再和面時加入適量的油脂，色拉油或者豬油都可以。還有壹點就是烙餅溫度不能太低，餅要搟的薄壹點，然後急火快烙。

2.其次說說饅頭，花卷面怎麽和，制作饅頭花卷主要是要讓其蓬松。也就是我們常說的發面面團。通長再和面時需要加入酵母，泡打粉等添加劑讓面團發酵。再和面時先把泡打粉和面粉拌勻再和面，酵母最好先用水化開，這樣能夠讓酵母和面粉混合的更加均勻。面團發酵的好壞，後期發酵尤為重要，壹定要把饅頭或者發酵好了以後再蒸。

3.再來說說面條面怎麽和，面條主要吃的是勁道爽滑的口感，在和面時通長需要加入適量的鹽和雞蛋，來增加面團的彈性。面條面在制作時壹定要充分的餳面，這樣做出來的面條才能有足夠的彈性，面條在下水時不能馬上攪拌，有的人在煮面條時就是攪拌的過快，所以面條都折了。讓面條再鍋中先煮壹會再攪拌。

4.和面怎麽和？每個食物的特點不壹樣，和面的方式和方法也不壹樣，壹定要根據自己所做的食物來和面，和面時要根據食物的口感來靈活的調整，和面時加入適當的輔助原料，才能做出想要的美食。所以和面這個問題不能說加水和成面團就行了。如果是做蒸餃或者灌湯包之類的美食，都是需要用開水和面的，如果是制作蝦餃，面粉中還需要加入適量的澱粉。