剁椒魚頭絕對是最有名的壹道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都壹級棒，湘西糍粑：這個也能算的上的壹種小吃，湖南人基本上都吃過，也都很喜歡吃，每年過年的時候，家家戶戶都會吃這個！如果去湖南玩，尤其是去長沙的話，那臭豆腐是很多人都不容錯過的小吃之壹。臭豆腐是豆腐通過接種黴菌，然後經過發酵得到的美食，油炸之後外酥裏嫩，搭配上醬汁和辣椒鹹香火辣。
豬腳富含膠原蛋白，對皮膚的好處無庸致疑。去過常德的人大概都聽說過黃金臺豬腳，而常德人在湖南，特別是在長沙的數量著實驚人，使得豬腳成了湘菜中的壹個特色，不得不提。湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。店主會先用鉗子把它的屁屁去掉，然後帶殼洗凈，隨著各店秘制的調料壹起煮，吃的時候，對著田螺的開口處輕輕壹唆。
湘西臘肉，這個太有名噠！有煙熏的香味，肉質緊密而不硬，炒幹筍壹起吃。好吃的不要不要的。口味蝦也是湖南著名的傳統小吃，又叫麻辣小龍蝦，色澤紅亮，口味香辣。在湖南，只有真正好吃的，才會被冠上“口味”二字。常德米粉是湖南全省聞名的壹種地方風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。
湖南醬板鴨是湖南益陽的壹道知名菜肴，也是當地的特產小吃，不僅在很多宴席上看得到，甚至可以作為壹種禮品贈送親友。鳳凰血粑鴨既有鴨肉的鮮美味濃，嫩而不膩緊而不柴，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。