食材明細
高筋面粉400克
燕子酵母4克
雞蛋1個
白砂糖20克
植物油20ml
斧頭小蘇打4克
鹽4克
溫水230ml
甜味口味
炸工藝
數小時耗時
簡單難度
早餐油條的做法步驟
1
準備材料。將酵母放入170ml的溫水中，攪勻讓其溶解。
2
將面粉倒入容器中，放入白砂糖、植物油、全蛋液，用筷子攪拌均勻後倒入溶解好的酵母水，邊倒便攪，成棉絮狀。
3
用手將其揉成光滑的面團，在溫暖處發酵至2倍大。
4
將小蘇打和鹽放入碗中，倒入剩余的60ml溫水，攪勻溶解。取出發酵好的面團，放在面板上，將溶解好的蘇打水用手蘸著壹點點的揉進發酵好的面團中。揉至表面光滑後，將面團蓋住，再次發酵至2倍大。
5
在面板上刷上壹層薄薄的油，將再次發酵好的面團取出揉勻，再稍松弛會兒，搟成約0.5cm厚的長方形面片。
6
切成2cm寬的條狀。
7
將兩條重疊在壹起，中間用筷子壓壹下，然後捏住面條的兩頭，將其稍拉長些，再靜置壹會。
8
炒鍋內放入油，大火燒熱後，下入油條胚，用筷子不停的翻動。
9
炸至油條表面金黃後即可撈出，濾幹油分即可。