西紅柿牛肉面主料:牛腩適量,西紅柿2大個,土豆半個,胡蘿蔔1根,鮮面條適量;輔料:小蔥適量,桂皮適量,八角適量,花椒適量,香葉適量,生姜適量,冰糖適量,肉蔻適量,幹辣椒適量,食鹽適量,生抽適量,老抽適量
西紅柿牛肉面的做法步驟
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1
準備好各種香料，清洗幹凈備用。
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2
牛肉入開水中汆2分鐘，去除血沫，撈出備用。
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3
另起鍋，加適量水，下入香料，加適量生抽和老抽。
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4
加入汆過的牛肉煮約3至4小時，煮爛後撈出。
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5
切成塊的土豆和胡蘿蔔下入煮過肉的鍋中。
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6
煮約5分鐘，撈出。
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7
西紅柿去皮後切成小丁。
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8
炒鍋放少許油，切成末的蔥和姜炒出香味來。
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9
下入西紅柿丁炒出紅汁來。
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下入煮好的牛肉塊，炒勻。
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加水加蓋，煮約10分鐘。
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加適量食鹽調味。
13
下入土豆和胡蘿蔔塊，繼續煮約10分鐘即可關火。
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另起鍋煮面條，或者在肉湯中煮熟面條，撈入碗中，舀上燒好的牛肉塊，撒上少量蔥花點綴即可上桌。
小竅門
牛肉壹定要燉爛後再加鹽，否則就很難再煮爛，又硬又生無法下口。