其中魚丸、鍋邊糊、蔥肉餅、燕絲、肉燕、春卷是最具有代表性的。
魚丸
魚丸的外面是魚肉和澱粉，內芯是豬肉，這有點像杭州的小籠包。
鍋邊糊
用福州當地的話來說，就叫“鼎邊糊”，味道很棒的。
燕絲
就是把燕皮切成絲，味道鮮美。
扁肉
形狀跟混沌類似，但是呢，工序又很麻煩，要選擇豬後腿活動最多的那塊肉，然後用棒拼命的敲打，直到成為糊狀，然後加入鹽調制餡料，吃到嘴裏絕對想不到是豬肉，有勁道，吃著就像是新鮮的豬肉。
味中味
這是壹家小吃店的店名，這裏集中了福州的各種傳統的小吃名點。
沙縣小吃
這是福州街頭最多的小吃店了，以拌面、燉罐、魚丸、餛飩以及各種鹵味，這種店面雖然很小，但是到了福州確實不可錯過的哦。
壹碗魚丸店
壹碗有十個，價格在3到5元，保證能吃個痛快。