魚籽是季節性的。必須是每年的11月到12月底。這個季節是魚產生種子的時候，這個季節也是人們開始腌制臘魚的時候。所以會釣到大量的魚，在魚塘養了壹整年的大魚也在這個時候收割。人們會大量腌制魚肉，在空氣中晾幹，而魚籽和魚肚中的魚腸會分開出售。大部分人不要魚腸是因為魚腥味，相比之下，魚籽更討喜。除了蛋白質高，營養價值高，壹口吃幾千條魚的滿足感也很滿足。魚的種子如果想煮得好，是很講究的。做得好就好吃無敵，做得不好就腥的要死。所以這裏有壹些烹飪魚籽的食譜和技巧。
魚籽豆腐鍋
配料：魚籽800 克(任何魚種的魚籽都可以)，5片生姜，15片大蒜克， 2個青胡椒，2個紅辣椒，500塊嫩豆腐克和80塊克兩茶匙鹽，胡椒醬10 克， 陴縣豆瓣15 克，料酒15 克，鎮江香醋30 克，雞精半茶匙
1.將魚籽用水洗凈，去除魚腸和魚白。如果魚籽表面塗的粘膜太厚，有黏液和血，膜就洗不幹凈，洗幹凈的魚籽要完全瀝幹備用；
2.生姜切片，大蒜切碎，青胡椒和紅辣椒斜切圓；
3.將嫩豆腐從中間壹塊切下，切成2厘米見方的小塊；
4.將大約80 克油倒入煎鍋。這裏的油肯定多了壹點。炸魚籽需要很多油。油少的話，魚籽容易炸。然後開小火，把魚籽放入冷油中，慢慢加熱。將魚籽煎至兩面金黃。註意這裏的耐心，反復翻，炒的時候多壓，把每壹粒魚籽炒透；
5.將煎好的魚籽放入陶罐、陶罐或瓦罐中，挑壹個慢且適合小火慢燉的容器；
6.煎魚籽的鍋裏還有少量底油。這時，可以加入先前切好的姜、蒜、胡椒，小火；
7.然後將泡椒、生姜、大蒜倒入鍋中，加入豆腐塊，加入豆瓣，胡椒、鹽、料酒、醋等配料；
8.鍋裏加適量的水，最好成分不夠。攪拌至配料混合均勻，中火煮沸，然後轉小火，再燉25分鐘。開鍋時加入少量雞精調味，或者加入少量胡椒粉，根據每個人的喜好可以加入，也可以不加入。