在古代，粥廠是為了救災而建立的，幫助了人民，使他們有更好的健康。有些是官辦的，有些是官紳合辦的，有些是私人辦的，但主要是前兩種，最後壹種相對較少。畢竟面對大量的受害者，個人能力確實有限。為了更好地救濟災民，粥廠的運營實際上已經進行了多次改進。壹般來說，有以下方法。
江蘇人江曾經在家鄉開辦了三家粥廠，在市區開辦了兩家粥廠。因此，位於農村的粥廠不僅拯救了許多人，而且花了更少的錢。在城市裏建立的粥廠救了更少的人，但花費更多。因此，他總結了分散粥廠的經驗，並在康熙十八年撰寫了《敬陳配賑法》，建議在饑荒時期，可以在縣鄉而不是大規模的粥廠中分發救濟品。
這樣做的目的也很簡單。如果所有人都集中在城市裏建立粥廠，那麽西裏巴鄉的災民將不得不到城市裏吃壹頓飽飯，這對饑餓的災民來說簡直是壹種折磨。許多受害者在到達城市之前就餓死在路上。而且災民的大規模聚集很容易滋生疾病和混亂，但傷亡更為嚴重。如果在不同的地方建立粥廠，將方便災民更好地接受救濟，從而避免四處奔波和死在路上，也有效地防止再生災難，效果會更好。
在古代，政府會給老人或災民送粥，這不僅可以更好地幫助災民，還可以防止因缺乏救濟而再次發生災難。