所需食材
生姜250g，30ml清水，糯米粉200g，紅糖200g，30ml清水，椰蓉適量
具體做法
1、250g生姜洗凈，去皮切成小塊，放榨汁杯中，加入大概30ml清水，這樣方便機器運轉，榨成姜蓉，切得塊越小，越容易榨出更多姜汁。如果沒有榨汁杯或破壁機等，可以用擦板把姜擦成姜蓉，或者剁碎，越碎越容易擠出更多的姜汁。姜可以選擇稍微嫩壹些的，口感不那麽辣，老姜太辣。
2、再用紗布擠出姜汁，250g生姜，我壹***擠了215ml姜汁，姜水分真的很大，姜末可以丟掉或炒菜。
3、200g糯米粉，加入200ml姜汁攪拌均勻。如果沒有那麽多姜汁，可以用清水湊上去。
4、把剩下的姜汁再加壹點涼水，湊夠大概30ml，倒入鍋中，加入200g紅糖，小火煮化煮至融化沸騰。
5、將紅糖漿趁熱倒入糯米糊中，攪拌均勻。
6、平底盤鋪上油紙防粘，倒入糯米糊，成品很黏，建議壹定要鋪上油紙，這樣更容易操作。
7、開水上鍋，蒸25分鐘，出鍋冷卻後再冷凍1小時。
8、案板上撒上椰蓉，放上姜汁軟糖，切成小塊，再均勻的滾壹層椰蓉防粘，也可以滾上白糖或者糖粉，這樣可以防止粘連。密封起來冷藏保存，5天內吃完，因為放太久了會變硬的，不怕麻煩的可以加熱壹下。
姜汁軟糖這樣做，軟糯Q彈，微甜，姜的味道很淡很柔和，吃起來很好吃。不愛吃姜的也能接受。喜歡的朋友就試壹下吧。