1油燜筍
春天不可錯過的美味紅燒竹筍是江南漢族名菜。烹飪紅燒竹筍需要更多的油，因為竹筍需要油和水才能變得鮮嫩，而油濃醬紅的菜肴味道非常香。材料:竹筍550克、油30毫升、冰糖30克、醬油30毫升、醬油10毫升、蔥花適量。
2、竹筍燒肉
蘇東坡說“無肉之人瘦，無竹之人俗”，所以後人又說:“欲善其事而不瘦，常食筍燒肉。”食肉動物是輕蔑的，吃竹子的人是優雅的，粗俗和優雅巧妙地搭配在壹起。這就是竹筍燒肉的神奇之處。食材:鮮筍500克、五花肉500克、料酒適量、姜蔥適量、醬油3勺、八角2個、香葉2片。
3.當歸春筍烏雞湯
當歸烏雞湯中加入了春筍，增加了壹絲清新的空氣，改變了當歸烏雞湯的原有味道，具有濃郁的藥香味。食材:烏骨雞半只，春筍100克，當歸、黃芪各5克，幹棗8個，鹽、蔥姜、胡椒粉適量。
4、腌制新鮮
鹹鮮是江南吳越的壹道特色菜，味道鹹鮮，湯汁濃稠，肉質脆嫩，竹筍脆嫩，鮮味濃郁。食材:臘肉壹塊、五花肉壹塊、金華火腿5塊、竹筍、百葉、花雕酒、蔥姜。
5.竹筍飯
竹筍不僅可以用來烹飪，還可以作為主食。材料:春筍150克，白蘿蔔泥和去骨雞腿肉100克，大米300克，蔥花1撮，清酒和醬油2湯匙。