= = = =提拉米蘇蛋糕= = = =
配方:馬斯卡彭奶酪125g，淡奶油60g，甜奶油15g，牛奶37.5g，白糖37.5g，蛋黃1，黑咖啡20g，透明膜1.5g，咖啡花蜜或白蘭地適量。
生產方法:
1.馬斯卡波尼奶酪用保鮮膜包好，用開水浸泡至變軟，牛奶和甜奶油壹起煮，加入黑咖啡，攪拌咖啡至咖啡完全融化。將煮好的液體倒在蛋黃上，邊倒邊快速攪拌，避免燙傷蛋黃。將亮膜浸泡在清水中直至變軟。將泡好的亮膜放入蛋黃液中，攪拌至亮膜完全融化。
2.待薄膜融化後，加入適量的咖啡、甘露、利口酒或白蘭地，攪拌均勻備用。將軟化的芝士用打蛋器攪拌，攪拌成光滑細膩的芝士糊，加入攪拌好的蛋黃糊攪拌均勻，用手持打蛋器打淡奶油，將淡奶油和攪拌好的芝士糊混合均勻，然後將所有原料倒入模具中，冷藏90分鐘左右。
提示:
1.提拉米蘇蛋糕制作復雜，制作前必須準備好所有的原料。再做就不急了。制作提拉米蘇蛋糕時，應使用透明膠片作為凝固劑。如果沒有透明膜，可以用吉利丁片或吉利丁粉代替，不要用瓊脂做提拉米蘇蛋糕。選擇馬斯卡彭奶酪或奶油奶酪，而不是切達奶酪片和馬蘇裏拉奶酪。
2.提拉米蘇蛋糕切塊吃的話，需要放入lady finger，需要放入蛋糕模具中。還有壹種方法是把提拉米蘇蛋糕倒在玻璃杯裏，這樣就不需要放在lady finger裏，然後冷凍，撒點可可粉在上面做裝飾了。這兩種方法妳可以根據自己的需求來制作。