食材:豬裏脊肉300克。
輔料:甜面醬15克、蔥壹根、料酒20克、澱粉壹小把、雞蛋壹個、蠔油5克、醬油5克、豆腐皮5張。
北京醬肉絲的制作步驟
第壹步:我選擇了裏脊肉，所以我壹定不要覺得肉不好。去掉所有的皮和脂肪，沿著豬肉的紋理切成塊，然後像土豆絲壹樣折疊，然後切成絲，這樣切出來的絲更好看，然後用清水清洗。
第二步:將清洗幹凈的肉絲放入碗中，加入壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺蠔油和壹個蛋清，攪拌均勻腌制10分鐘，然後加入兩勺澱粉攪拌均勻備用。腌制肉時不需要加鹽，否則肉會脫水，吃起來不那麽嫩。
第三步:用少許水稀釋甜面醬。可以加入半勺鹽，加入少許蠔油提鮮，然後加入少許澱粉水攪拌均勻備用。
第四步:京醬肉絲不僅是壹場味覺的盛宴，而且對視覺也有壹定的影響，因此擺盤非常重要。首先，將豆腐皮切成8個方塊，然後用熱水焯壹下。最好選擇較薄的豆腐皮，然後將其折成三角形放在盤中。當然，妳也可以選擇黃瓜條。
第五步，起鍋燒油，不要心疼油。油溫五成熱時，放入肉絲滑入油鍋，可用筷子拉開。肉絲變白後撈出控油備用。
第六步，鍋中留少許底油，將蔥和姜煸炒出香味，加入準備好的醬汁，加入少許水，水沸騰後加入肉絲，大火翻炒，醬汁會均勻地裹在肉絲上，收汁出鍋。
第七步:炒好的肉絲可以倒入剛擺好的盤中。喜歡吃黃瓜絲和蘿蔔絲的人也可以吃壹些吧？拿起豆腐皮，放入洋蔥絲，吃點肉絲，緊緊地卷起來，放開吃，很香很好吃。
北京醬肉絲概述
通過以上步驟，相信很多人對京醬肉絲的做法有了更深入的了解。其實這道菜雖然簡單，但是對細節的要求還是比較高的，尤其是炒肉絲的時候，壹定要註意不要把肉絲炒到底，否則炒菜的時候口感會受到很大的影響，而且炒菜的時候會有壹種糊狀的味道，幾乎等於失敗。