泰州幹絲是江蘇省泰州市著名的早餐。壹般有煮幹絲和燙幹絲。“煮幹絲”和“燙幹絲”既營養又美味，深受當地人的喜愛。泰州幹絲以豆腐幹為原料，用於制作豆腐幹的大豆主要是何麗霞地區的純大豆。
2.姜堰紫蓮芋
姜堰紫蓮芋是江蘇省泰州市姜堰區的著名土特產，主要種植在姜堰楊桐以北水網密布的地區。姜堰紫蓮芋的獨特之處在於它的肉是白色的，很容易煮熟。烹飪後，它的肉質細膩光滑，香甜可口，入口即化。
3.姜堰酥餅
姜堰酥餅是江蘇姜堰地區漢族糕點小吃，四季皆可食用。酥脆的面團被卷成多層圓柱形，切成段，垂直壓扁，然後卷成蛋糕坯。火腿丁、筍丁、雞丁、蝦仁做成的餡料色澤誘人，酥脆可口。
4.溱湖大蝦
溱湖蝦是江蘇省泰州市姜堰區溱湖的特產。溱湖蝦生命力強，殼厚，體脂肪呈藍色。由溱湖藍蝦制成的溱湖蝦球晶瑩剔透、富有彈性、鮮嫩可口、營養豐富。
5、溱湖銀魚
溱湖銀魚是江蘇省泰州市姜堰區的名貴水產品之壹。溱湖銀魚因其晶瑩如玉、形似柳葉、體細長、無鱗無骨、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而成為“溱湖八鮮”之壹。《活趣飲食譜》雲:“銀魚味甘性平，養胃陰，通經絡。”。