炎炎夏日，涼拌素菜可是大家的心頭好呵。適合涼拌的素菜有很多，像什麽涼拌蓮藕、涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌蘿蔔絲、涼拌豆腐等等都是大家耳熟能詳的家常菜，制作方法簡單，還能開胃增食欲。其實，萬變不離其宗，涼拌素菜的制作流程基本上都是壹樣的，無外乎焯水、做料汁，食材經過簡單處理後，用我們喜歡的調料那麽壹拌，嗯，美味爽口的涼拌菜就上桌了。
今天就以涼拌豆腐絲為例分享壹道夏日涼拌素菜的做法。
食材：豆腐皮半斤，香菜2根，紅辣椒壹個，大蒜3瓣，醬油10克，香油1小勺，鹽1克，米醋適量，白糖5克。
做法步驟：
1. 豆腐皮切絲。
2. 開水下鍋，焯水2分鐘。
3撈出瀝水備用。
4. 紅辣椒切絲。
5.? 蒜切末。
6.? 香菜切段。
7.? 取壹幹凈容器，將蒜末、醬油、香油、白糖、鹽、醋倒在壹起做料汁。
8. 把豆腐絲、辣椒絲和香菜放在壹起，澆料汁拌勻。
9. 擺盤。
小貼士?
作為豆制品，難免有豆腥味，焯壹下水是為了去腥味，吃起來感官體驗更美好。