主料
青頭菌(朵朵)500g 青辣椒2個
大蒜6瓣 食用油適量
鹽適量 開水適量
素炒青頭菌的做法步驟
1.?從市場買來的青頭菌，要選沒有全打開的小菇朵，我買是80元壹公斤。(全打開的也能吃，只是口感沒有朵朵脆甜，全打開的25元壹公斤)
2.?用刀去除菌根上的土，放在水中浸泡壹會後，用刷子洗凈泥土。我沒有專用刷子，用的是舊牙刷
3.?青辣椒去蒂洗凈，切片，大蒜扒皮洗凈，切片。
4.?熱鍋下油，先放青椒，炒壹會再放蒜片。註意，為達到好的蒜香效果，大蒜分兩次放，這裏油炒只放總量的壹半。
5.?待鍋中青椒皮炒皺後，倒入洗好的青頭菌。(受照片9張的限制，這裏就不上大的青頭菌改刀效果圖了，食客們隨意，不要太大就行，保證壹口壹塊) (^^)
6.?菌子炒到出水後，加入開水，剛能沒過菌子就可以。(炒的過程圖省略……)
7.?水開後，轉中、小火慢煮7、8分鐘，待湯剩壹半時，放入剩下的大蒜片，再煮2分鐘，轉大火，翻炒……
8.?待湯汁濃稠了，放點鹽，千萬記住…不要鹹啊。(如果妳想喝湯，辦法很簡單，就是在第6步中，多多多加水(^_^)
9.?鹽調味後，出湯後剩到盤中，細品山珍美味吧。
小貼士
1、不用放味精等提鮮的調料，本身青頭菌就有鮮甜味了。
2、鹽最後放，壹是為更健康，二是青頭茵炒了會縮水，剛開始的數量控制不好用鹽量。
3、為使蒜香味濃，蒜要分兩次投放
4、因體質不同，青頭菌也有可能中毒，菌子味美，但須謹慎